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16
mai
2017
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Confira as palestras do XII Encontro Nacional das Acervas

Tradicional entre os cervejeiros caseiros, evento ocorre de 15 a 18 de junho em Natal/RN. 

Contagem regressiva para o encontro que reúne homebewers de todo o Brasil: daqui um mês, será a vez da Aceva Potiguar, anfitriã desta 12ª edição do evento, receber os cervejeiros. A programação contempla palestras técnicas, visitas a bares e cervejarias, o disputado Concurso Nacional das Acervas, que elege as melhores receitas de estilos catalogados pelo BJCP 2015, e a aguardada festa de encerramento, na qual são divulgados os nomes dos vencedores. Os ingressos para a festa e atividades já estão à venda e podem ser adquiridos clicando aqui. As palestras ocorrem no dia 15 de junho  no Hotel Imirá, Via Costeira, 4077 – Parque das Dunas, Natal/RN. Agende-se e garanta seu lugar!

 

8h às 9h – Credenciamento (Hotel Imirá)

 

9h às 10h30 – “Brewpub, oportunidade de mercado e suas alternativas”, com Carlo Bressiani.

 Carlo Bressiani é engenheiro civil, MBA em Gestão de Negócios Industriais e doutor em Finanças. Sommelier de cervejas pela Doemens Academy & Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), consultor especialista na área de Reestruturação Financeira de Empresas e professor universitário há mais de 15 anos, especialista em temas relacionados ao mercado cervejeiro. Diretor-geral da Faculdade Épica e da ESCM.

 

10h30 às 11h30 – “Requisitos legais relativos a produção de cervejas”, com Eduardo Libório.

Eduardo Libório é auditor fiscal federal agropecuário no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal – DIPOV/DAS – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento desde 2007.

 

11h30 às 13h00 – Almoço (livre)

 

13h30 às 15h00 – “Mistura de leveduras e Fermentação não saccharomyces”, com Jamal Awadallak.

Jamal Abd Awadallak é engenheiro químico, mestre e doutor em Processos Químicos e Bioquímicos, professor da UFPR, responsável pela disciplina de Produção de Bebidas Fermentadas. Atuou como consultor na cervejaria Providência e diversas outras. Pesquisa o isolamento e melhoramento de novos microrganismos e desenvolve novas tecnologias em equipamentos para produção de cerveja. Fundador do canal BeerSchool, atualmente com mais de 10 mil inscritos e meio milhão de visualizações.

 

15h00 às 15:30h – Beerbreak

 

15h30 às 17h00 – “Lupulagem e suas técnicas avançadas”, com Victor Marinho.

Victor Marinho, atual mestre-cervejeiro da Cervejaria Dádiva e sócio da Cervejaria Bragantina, começou como cervejeiro caseiro em 2009. É beer sommelier, mestre em estilos e cervejeiro pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB). Trabalhou como cervejeiro nas cervejarias Nacional, Madalena, Dortmund, Júpiter e prestou consultoria para diversas outras cervejarias como Urbana, Dogma, Avós, Juan Caloto, Jotabier, Zalaz, Kessbier, Templária e outras. Além de ex-presidente da ACervA Paulista, também é juiz BJCP e possui mais de 70 medalhas em competições nacionais e internacionais.

 

17h00 às 18h00 – “A arte do Blend. Misturando cervejas e sabores”, com Elenilton Baretta.

Elenilton Baretta é contador por formação, mas é cervejeiro artesanal desde 1993, e agora dedica integralmente o seu tempo nessa área de atuação, com as aclamadas Taberna MF, em Gramado/RS, e Mad Dwarf, em Joinville/SC. Especialista em produzir dezenas de receitas e blends de cervejas fora da curva, criando experiências únicas.

 

 

 

Reprodução Acerva Potiguar
Reprodução Acerva Potiguar
Reprodução Acerva Potiguar
Reprodução Acerva Potiguar
Reprodução Acerva Potiguar