Mês: janeiro 2014

Ricardo Rosa
Edição #8 Edições Notícias

Brassagem no saco

Ricardo Rosa é matemático, professor da Universidade Federal do Rio de Janeiro e cervejeiro caseiro desde 2000. É um dos fundadores da Acerva Carioca e autor do blog Cervejarte. O método de brassagem BIAB, acrônimo em inglês de Brew in a Bag, que traduzo livremente por “brassagem no saco”, simplifica […]

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No caminho certo

O interesse por cervejas especiais do curitibano Raul Schuchovsky Neto começou durante uma viagem pela Europa, em 2003. Na época ele “mal conhecia” estilos, mas logo percebeu uma grande diferença em relação às cervejas brasileiras. Após ler um livro que ganhou sobre o tema, passou a pesquisar mais sobre o […]

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Sinestesia: Experiências sensoriais com alimentos e cerveja – parte 2

Amanda Reitenbach, mestre-cervejeira e sommelier de cervejas, com formação em Engenharia Química e de Alimentos. Desenvolve, estudos na linha de engenharia metabólica de leveduras e análise sensorial de cervejas A sinestesia é uma sensação corporal que ocorre quando um único estímulo dá origem involuntária e automaticamente a sensações simultâneas de […]

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Julien Slabbinck

“Desde pequeno sabia que ia ser cervejeiro” Parece que trabalhar com maltes estava no destino de Julien. De família de agricultores, desde cedo ele aprendeu a respeitar os grãos e seu processo de transformação. Apaixonado por cervejas, logo resolveu direcionar seus estudos para a produção, formando-se bioquímico, mestre em ciências […]

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Entre famílias

Dando sequência à série sobre as cervejarias que deram origem à Continental, de Porto Alegre/RS, chegamos à história da Cervejaria Becker-Sassen, que uniu três famílias – Becker, Sassen e Ritter – no amor e na cerveja As pedras eram encaixadas habilmente, com cuidado e rapidez, sobre a terra daquele caminho […]

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Guilherme Rolim

“Estamos abrasileirando estilos consagrados de cerveja com bons resultados” Biólogo pela UFMG e mestre-cervejeiro formado pelo Siebel Institute of Technology, Chicago (EUA), em 1998, com experiência de 15 anos na indústria cervejeira, tendo atuado junto a Ambev e Schincariol, Guilherme Rolim, 45, desenvolve serviços e projetos para micro e médias […]

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Cerveja na academia

A iniciativa de pesquisadores abre espaço para o estudo da cerveja na universidade Num mercado que cresce a cada dia, a pesquisa sobre o meio cervejeiro surge como um ponto importante para aperfeiçoar a produção. Insumos, equipamentos, métodos de produção e leveduras são algumas das linhas de pesquisa que têm […]

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“It’s gonna boom”

Com mais de 15 anos de experiência cervejeira, Dick Cantwell é presidente e head brewer da cervejaria Elysian, de Seattle/EUA. Além do trabalho como cervejeiro, Cantwell é responsável pela comunicação e técnica da associação nacional americana de cervejarias, a BA – Brewers Association, nascida em 1942 e modelo de união […]