Mês: janeiro 2015

Edição #14 Edições Harmonização Notícias

Cervejas e doces: uma saborosa harmonização

Luiz Antônio Caropreso: “O melhor para aproveitar nas cervejas são suas possibilidades gastronômicas” O beer sommelier de 56 anos, paulistano, publicitário com pós-graduação em Administração Industrial, é professor no Curso de Formação para Sommelier de Cervejas da Doemens/Senac-SP (onde se formou) e Gerente da Confraria Paulistânia, em São Caetano do Sul/SP, […]

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Concurso Brasileiro da Cerveja divulga jurados

Competição ocorre durante o Festival Brasileiro da Cerveja  A terceira edição do Concurso Brasileiro da Cerveja 2015, que acontece paralelamente ao Festival Brasileiro da Cerveja, já tem seus jurados definidos. Ao todo, são 31 profissionais de destaque no segmento cervejeiro nacional e internacional, entre eles o vencedor do III Campeonato Mundial de Sommelier […]

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Inscrições para o Concurso Brasileiro da Cerveja encerram esta semana

Concurso ocorre paralelamente ao Festival Brasileiro da Cerveja  Terminam nesta sexta-feira, dia 30, as inscrições para a 3ª edição do Concurso Brasileiro da Cerveja. Na última edição da competição, realizada em 2014, foram inscritas mais de 400 cervejas. O concurso premia as melhores cervejas de cada estilo catalogado pela Brewers Association. Nele, podem […]

Edição #13 Edições Notícias

Pub Escondido: Carioca da gema – e do lúpulo

O Escondido não tem nenhum tipo de sinalização. É literalmente escondido porque o conceito do bar é que não seja um lugar para desavisados, mas sim para quem realmente quer ir, segundo Diego Baião, sócio ao lado de Samuel Elia. De inspiração norte-americana, a influência direta é das cervejas lupuladas, especialmente as IPAs. O nome é uma referência à […]

Edição #13 Edições Notícias

Reinheitsgebot: Lei da Pureza Alemã

Respeito à cerveja é de lei, desde 1516 Tida por uns como muito conservadora, obsoleta para outros, a Reinheitsgebot (Lei da Pureza Alemã) muitas vezes divide opiniões entre os mestres-cervejeiros. Existem, inclusive, os que acreditam que ela não deva ser seguida rigorosamente à risca, permitindo-se pequenas alterações. Como não podia deixar de ser, ela é predominante na Alemanha, embora pelo mundo existam muitos que seguem a escola alemã, exigindo […]

Edição #13 Edições Notícias

Off-flavors em cervejas

Amanda Reitenbach é mestre-cervejeira e sommelier de cervejas, com formação em Engenharia Química e de Alimentos. Desenvolve estudos na linha de engenharia metabólica de leveduras e análise sensorial de cervejas. A cerveja e uma das bebidas mais sensiveis e instaveis do ponto de vista sensorial. Possui sabor e aroma complexos e […]

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Mestre-cervejeira Alex Nowell chega ao Brasil

A norte-americana irá produzir três novas receitas na Cervejaria Backer (MG) Alex Nowell desembarcou em solo tupiniquim nesta segunda-feira, dia 19, para um intercâmbio cervejeiro. Ela é mestre-cervejeira e sócia da micro norte-americana Three Weavers Brewing Company, e já passou pela Sierra Nevada, Moylan’s Brewing, Drake´s Brewing Company e Kinetic Brewing, onde conquistou duas medalhas no […]

Edição #13 Edições

“A Acerva-ES funciona como um ímã para nossos cervejeiros”

Carlos Henrique Pessôa de Menezes e Silva. Bioquímico, 41 anos, presidente da Acerva do Espírito Santo. Fundamos a nossa Acerva em outubro de 2013, tendo como motivação principal o fato de muitos cervejeiros estarem fazendo suas produções caseiras isoladamente. Então resolvemos adotar o modelo de estados como São Paulo, Minas Gerais e Rio Janeiro, ou […]

Ronaldo Rossi
Edição #13 Edições

Na mesa com pratos brasileiros e cervejas

Ronaldo Rossi é chef de cozinha e sommelier de cervejas da Cervejoteca. Um país continental tem as suas peculiaridades. Muito diferente do que acontece em países menores, não conseguimos ou temos muita dificuldade em conseguir escolher um prato favorito ou classificar um padrão de consumo que valha para todo o nosso território. É quase impossível eleger um […]