Fazendo uma APA

Por Alexander Robert Schwarz, mestre-cervejeiro, responsável pela Cervejaria Experimental da Cooperativa Agrária Agroindustrial / Ilustração: Iuri Lang Meira

A American Pale Ale (APA), junto com a IPA, é a cerveja mais amada pelos consumidores do segmento craft americano. Esta receita apresenta algumas técnicas antigas consorciadas com tecnologias modernas. O que diferencia uma Pale Ale americana de uma Pale Ale britânica é basicamente a escolha dos lúpulos para amargor e aroma. Americanos normalmente usam mais lúpulo, bem como aromas mais cítricos. Nesta receita, usaremos lúpulos do Novo Mundo com características frutadas exclusivas.

Estilo da Cerveja: American Pale Ale

Ficha técnica

Apronte: 100 litros.

Rendimento teórico de 65%.

Extrato Original: densidade 1,05048 (12 °P).

Extrato Final Aparente: 1,0096 (2,4 °P).

Álcool: 5,1 % v/v

Amargor: 34 IBU Cor: 13 EBC (5 SRM)

Coloração: âmbar

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