Kombucha, uma alternativa saudável

Parece uma novidade, mas, na verdade, a kombucha vem sendo produzida há alguns anos, já tendo,  inclusive, uma entidade representativa, a Associação Brasileira da Kombucha (Abkom), criada em janeiro de 2018. O grande apelo da bebida, que vem ganhando cada vez mais adeptos, é a saudabilidade. Embora produzida em cervejarias, pode ser facilmente feita em casa e não requer grandes habilidades — mas exige muitos cuidados com o seu manejo. Como veremos, pode ser ou não alcoólica e tem grande efeito probiótico. E, para ser comercializada, é preciso ter registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

Rafael Strapazzon é sócio-proprietário da Armada Cervejeira (SC), porém, para produzir exclusivamente kombucha, criou a Strappa Indústria de Bebidas, onde são feitas as marcas Strappa Live Kombucha, LÜV Hard Kombucha (para kombucha alcoólica) e Dark Angel Cold Brew Coffee.

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Ilustração: Iuri Lang Meira

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