La chicha de jora — História e curiosidades deste fermentado popular na América hispânica

Dependendo de onde se esteja na América Latina, a chicha pode ser uma bebida diferente, fabricada de formas diversas e mesmo com ingredientes distintos. Mesmo o seu insumo-base pode variar: arroz, yuca, milho. Em alguns lugares, é sinônimo de refresco, suco à base de frutas ou cana-de-açúcar — no Peru, por exemplo, chicha morada é um famoso suco feito com milho negro (maíz morado) e cascas de abacaxi.

Mas na maior parte dos países, chicha designa uma bebida fermentada que tem como base o milho. Clara, amarelada e turva, a versão mais conhecida é a chicha de jorajora, do quéchua shura, milho germinado ou maltado. Essa bebida é considerada uma cerveja ameríndia e teve importante papel na vida das civilizações pré-hispânicas.

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Foto: Willian Justen de Vasconcellos_Unsplash

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