Mestre-Cervejeiro — Glauber Guimarães: “A cerveja deve ser fiel à sua identidade”

“Atualmente desenvolvo meu trabalho corporativamente junto às unidades fabris do Grupo Petrópolis no Brasil, com foco no processo cervejeiro, contemplando todas as etapas: matérias-primas, insumos e processos que envolvem a elaboração e o produto final”, resume Glauber. Ele explica que o processo de criação de receitas é conduzido pelo diretor industrial da empresa, Diego Gomes.

“Participamos no desenvolvimento destas novas receitas no processo produtivo”, diz ele, que se interessou por cerveja quando passava pela fábrica da Antarctica na capital paulista, na volta da escola. Para ele, todas as cervejas são especiais, desde as produzidas em pequena ou grande escala, e o cuidado com elas deve ser o mesmo.

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