A cigana Perro Libre abraçou mais uma vez a inovação nos processos de produção de suas cervejas em uma nova cerveja: a Powder & Resinate Double IPA. Nela, foram utilizadas duas tecnologias inovadoras no processamento do lúpulo: pó de lupulina e extrato de lúpulo, ambos lançamentos da empresa americana Yakima Chief – Hopunion (YCH HOPS), uma das principais fornecedoras de lúpulos americanos.
O pó de lupulina (Lupulin Powder) contém resinas e óleos aromáticos que proporcionam um intenso sabor e aroma do lúpulo, com a mínima adstringência e sem aquele sabor “vegetal”. Possui duas vezes mais material resinoso do que o lúpulo em flor ou pellet, por isso deve ser usado com cautela e conhecimento. Nesta receita, a Perro usou pó de Mosaic e Simcoe, variedades americanas.
Já o extrato de lúpulo (Resinate CO2 Hop Extract) contém alfa e beta ácidos e óleos essenciais na forma líquida, extraídos através de CO2, que proporcionam amargor e aroma mais limpos e estabilidade da espuma. Este extrato é a resina mais pura do lúpulo. Nesta nova Double IPA, os perros utilizaram extrato de Simcoe.
Além destas novas tecnologias, foi utilizado o lúpulo Citra na forma de pellets para o dry hopping, reforçando o caráter frutado da cerveja. Foram feitos dois dry hoppings na cerveja: com pellets e com powder (Mosaic, Simcoe e Citra).
Os apreciadores podem esperar uma cerveja com aroma, sabor e corpo em perfeita sintonia. Turva, frutada, juicy, não filtrada e não pasteurizada. O lançamento nacional acontece no dia 4 de agosto, sexta-feira, em diversos parceiros no país, nas versões barril e garrafa de 500 mL.
Acesse a página do evento no Facebook para encontrar o bar confirmado mais próximo. Para quem é de Porto Alegre, rolará um pré-lançamento no dia 29/07 (sábado), no Perro Libre Tap Room. Acesse a página do Tap Room no Facebook para mais informações.
