Tudo sobre o universo cervejeiro.
Por Gustavo Cunha, executivo da Associação Gaúcha de Microcervejarias (AGM). O associativismo segue sendo o principal alicerce para o fortalecimento do ecossistema cervejeiro brasileiro — e, no Rio Grande do Sul, esse papel tem sido ainda mais determinante. Após o período de enchentes que atingiu duramente microcervejarias e toda […]
Por Rodrigo Sawamura, engenheiro de alimentos com pós-graduação em Ciências Sensoriais e do Consumidor. Conquistou o 3º lugar no 5º Campeonato Mundial de Sommeliers de Cerveja em 2017. Durante muito tempo, o controle de qualidade nas micro e pequenas cervejarias se refletia, basicamente, nas análises físico-químicas voltadas ao acompanhamento […]
Por Oscar Freitas Jr., presidente da Acerva Brasil, juiz BJCP Certified, cervejeiro desde 2017, sommelier, Mestre em Estilos, formado em Tecnologia Cervejeira Avançada. É head de vendas e sommelier das cervejarias Königs Bier e Hardbop. Desenvolve treinamento para bares e restaurantes, abrangendo gestão, atendimento ao cliente, liderança, marketing e técnicas […]
Por Duan Ceola, mestre em Química Pura e Aplicada, professor na Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), sommelier de cervejas ESCM/Doemens e cervejeiro caseiro desde 2012. Desenvolve pesquisas relacionadas à utilização do lúpulo na cerveja, com publicações em revistas nacionais e internacionais, além do acompanhamento da qualidade e robustez […]
Por José Gonçalves Antunes, engenheiro químico, MSc., coordenador pedagógico do Curso Técnico em Cervejaria do Colégio Imperatriz/Agrária Malte (PR). Com a popularização das cervejas puro malte, produtos que, no Brasil, utilizam principalmente derivados de milho, como o xarope de alta maltose, em sua composição, muitas vezes passaram a ser […]
Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas, diretor da Beerbiz e consultor para cervejarias, especializado em campeonatos cervejeiros. Olá, meus amigos cervejeiros! Nos últimos tempos, vem acontecendo uma polêmica, principalmente em campeonatos cervejeiros. Tenho visto algumas premiações de cervejas denominadas “Lambic” feitas em diversos países. Mas, afinal de contas, podemos […]