Revista da Cerveja Edição Especial Técnica #8 – Cerveja sem glúten – O processo, a técnica e os benefícios

Descrição

Cerveja sem glúten, Congresso Internacional e artigos especializados — Revista da Cerveja Especial Técnica #8

A produção começou para atender a um nicho muito particular de mercado: o de pessoas celíacas ou sensíveis ao glúten, que têm restrição ao consumo deste composto de proteínas. Mas o interesse pela cerveja sem glúten há muito se ampliou para além deste público, por curiosidade ou guiado por dietas e questões estéticas. Com isso, o número de cervejarias que se voltam às especificidades da sua fabricação cresce dia a dia — e as opções disponíveis entre as artesanais, também. Na matéria de capa da RC Especial Técnica #8, cervejeiros e técnicos compartilham suas experiências com a produção sem glúten, desde o processo e as técnicas até o mercado, para traçar um panorama sobre essa bebida tão específica.

Congresso Técnico e nova maltaria

Esta edição também traz a cobertura completa do 14º Congresso Técnico Internacional Agrária Malte, que este ano apresentou novidades e ampliou sua programação, e uma matéria sobre a Maltaria Campos Gerais, novidade com protagonismo da Cooperativa Agrária na criação de uma intercooperação nacional. 

Conhecimento especializado

A RC Especial Técnica é o lugar ideal para encontrar aquele conteúdo especializado sobre os mais diversos tópicos cervejeiros, em artigos assinados por convidados nacionais e internacionais. Os profissionais reunidos nesta edição abordam diferentes assuntos de interesse cervejeiro, ligados a processos, mercado, sommelieria, enfim, os mais diversos pontos da cadeia produtiva — sempre com o foco em quem atua no ramo cervejeiro. 

Insumos locais, terroir, produção de mosto, envase em garrafas, sanitização, formação de sommeliers para além da cerveja, reaproveitamento de lúpulo e cold mash são alguns dos muitos temas abordados. Entre os especialistas estão nomes como Duan Ceola, Gordon Strong, Gustavo de Miranda, Harald Schwarz e René Aduan.

Sobre a Edição Técnica

As edições Especiais Técnicas têm o objetivo de seguir colaborando para o desenvolvimento do setor cervejeiro e são voltadas ao público já expert em cerveja. Além de uma reportagem aprofundada central, elas reúnem dezenas de artigos assinados por especialistas convidados, que abordam os mais variados temas técnicos sobre a bebida. A RC Especial Técnica agora é publicada três vezes ao ano, de forma quadrimestral.