Tudo sobre o universo cervejeiro.
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Por Duan Ceola, mestre em Química Pura e Aplicada, professor na Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), sommelier de cervejas ESCM/Doemens e cervejeiro caseiro desde 2012. Desenvolve pesquisas relacionadas à utilização do lúpulo na cerveja, com publicações em revistas nacionais e internacionais, além do acompanhamento da qualidade e robustez […]
Com um visual renovado, as latas chegam para reforçar a identidade da cervejaria Ravache, unindo personalidade, praticidade e apelo contemporâneo, sem abrir mão das características que conquistaram o consumidor: qualidade, sabor e refrescância. De acordo com Gustavo Villafranca Assoni, Mestre Cervejeiro da Ravache, a ampliação da linha acompanha as transformações […]
A Cooperserra apresenta a Cerveja Joaquinense, uma cerveja artesanal de malte que carrega em sua essência a identidade e os sabores da Serra Catarinense. Desenvolvida com adição de canela e maçã Fuji produzida na região de São Joaquim, a bebida se destaca pelo sabor único, equilibrado e refrescante. Pensada especialmente […]
A Stanley 1913 lança no Brasil a tulipa térmica, item ideal para encontros entre amigos e celebrações que atravessam o dia e a noite. Inspirado no modelo clássico para cervejas artesanais, o produto estreia como a primeira tulipa bohemia da marca e se posiciona como uma aliada para quem quer […]
Modelo de trabalho com 32h semanais, em escala 4 x 3, começou de forma experimental e tornou-se padrão na cervejaria. Produtividade se manteve estável e, em alguns casos, até melhorou. Reflexos são sentidos na qualidade de vida e na motivação da equipe. Inicialmente experimental, a mudança para a escala […]
Por José Gonçalves Antunes, engenheiro químico, MSc., coordenador pedagógico do Curso Técnico em Cervejaria do Colégio Imperatriz/Agrária Malte (PR). Falar sobre fermentação cervejeira é, talvez, um dos temas mais complexos do nosso segmento. Primeiramente, temos uma infinidade de cepas de levedura, cada uma delas com potencial de expressar um […]
