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As inscrições de rótulos zero álcool no CBC saltaram de oito para 46 amostras em cinco anos. Com isso, o Concurso Brasileiro em Blumenau/SC desdobra categoria para acompanhar o boom de consumo. Competição também libera uso de enzimas na categoria Gluten-Free e lança galeria digital com 14 anos de premiações. […]
Produzida em tiragem limitada, a Edelbrau Doppelbock tem graduação alcoólica de 7,2%. Cerveja marcou uma das experiências mais bem-recebidas do projeto Bier Lab. A cerveja Doppelbock da Edelbrau foi escolhida especialmente para a temporada de inverno, período em que estilos mais encorpados e alcoólicos costumam conquistar a preferência dos […]
Por José Gonçalves Antunes, engenheiro químico, MSc., coordenador pedagógico do Curso Técnico em Cervejaria do Colégio Imperatriz/Agrária Malte (PR). A produção de cerveja é um processo em várias etapas, no qual os problemas de um estágio acabam impactando os processos seguintes. Dentro da sala de brassagem, a moagem do […]
Com reportagem especial atualizando sobre a produção nacional de lúpulo, Revista da Cerveja Técnica #14 já está disponível. Edição também reúne diversos temas cervejeiros em artigos assinados por especialistas convidados. Faz menos de 10 anos que o cultivo de lúpulo no Brasil ganhou força, e tanta coisa já mudou. […]
A estrutura já existente passou por uma transformação e tornou-se um hub completo de produção de enzimas, o primeiro da empresa internacional na região. A IFF inaugurou uma expansão da sua planta produtiva em Arroyito, na Argentina, focada na produção e finalização de enzimas cervejeiras. Segundo Persio Volpini Junior, […]
Pesquisas apontam que fatores como conveniência, bem-estar, experiência, sustentabilidade e confiança vão influenciar cada vez mais as decisões de compra dos consumidores. Compreender a evolução dos comportamentos e tendências de consumo tornou-se cada vez mais importante para que as empresas possam antecipar mudanças nas decisões de compra e nas […]
