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Por José Gonçalves Antunes, engenheiro químico, MSc., coordenador pedagógico do Curso Técnico em Cervejaria do Colégio Imperatriz/Agrária Malte (PR). A produção de cerveja é um processo em várias etapas, no qual os problemas de um estágio acabam impactando os processos seguintes. Dentro da sala de brassagem, a moagem do […]
Com reportagem especial atualizando sobre a produção nacional de lúpulo, Revista da Cerveja Técnica #14 já está disponível. Edição também reúne diversos temas cervejeiros em artigos assinados por especialistas convidados. Faz menos de 10 anos que o cultivo de lúpulo no Brasil ganhou força, e tanta coisa já mudou. […]
A estrutura já existente passou por uma transformação e tornou-se um hub completo de produção de enzimas, o primeiro da empresa internacional na região. A IFF inaugurou uma expansão da sua planta produtiva em Arroyito, na Argentina, focada na produção e finalização de enzimas cervejeiras. Segundo Persio Volpini Junior, […]
Pesquisas apontam que fatores como conveniência, bem-estar, experiência, sustentabilidade e confiança vão influenciar cada vez mais as decisões de compra dos consumidores. Compreender a evolução dos comportamentos e tendências de consumo tornou-se cada vez mais importante para que as empresas possam antecipar mudanças nas decisões de compra e nas […]
Batizada de Smurfs Dr Samuel, esta é a primeira bebida do tipo da marca, marcando a entrada da empresa no segmento das funcionais não alcoólicas. Lançamento foi no Growler Day da Bodebrown do dia 27. A bebida funcional sem álcool Smurfs Dr. Samuel foi criada pela curitibana Bodebrown em […]
Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas, diretor da Beerbiz e consultor para cervejarias, especializado em campeonatos cervejeiros. Olá, meus amigos cervejeiros. No Curso de Formação para Sommeliers de Cerveja da Doemens Akademie, há aulas de harmonização de cervejas com queijos, charcutaria e petiscos de boteco. Eu introduzi, com autorização […]
