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ABCerveja: Método Champenoise – Quando a cerveja ganha características de espumante

Segundo Christian Brandt, head brewer da Wäls (MG), o método foi desenvolvido na região de Champagne, na França, na elaboração de vinhos. E ficou famoso pela alta qualidade dos, até então, vinhos espumantes produzidos na região. “Basicamente, o método consiste na realização da segunda fermentação, com leveduras específicas para esse fim, […]