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ABCerveja: Método Champenoise – Quando a cerveja ganha características de espumante

Segundo Christian Brandt, head brewer da Wäls (MG), o método foi desenvolvido na região de Champagne, na França, na elaboração de vinhos. E ficou famoso pela alta qualidade dos, até então, vinhos espumantes produzidos na região. “Basicamente, o método consiste na realização da segunda fermentação, com leveduras específicas para esse fim, […]

ABCerveja Revista 24

ABV: álcool na medida

Gustavo Henrique Palhares de Miranda, 57 anos, engenheiro químico, mestre-cervejeiro e beer sommelier, desenvolve trabalhos de treinamento e consultoria e parcerias na área. Nascido no Rio de Janeiro, mora atualmente em Petrópolis/RJ. Aqui ele nos dá uma pequena aula sobre o ABV (alcohol by volume/álcool por volume) que é a […]