Cena cearense, CIP e Bock — Revista da Cerveja #66

Descrição

Cena cearense, CIP e Bock — Revista da Cerveja #66

Todos sabemos o quanto a pandemia afetou a cena cervejeira pelo Brasil. No Ceará, este impacto se reflete ainda hoje no mercado local, com mudanças no cenário e o recuo, inclusive, no interesse pelo hobby caseiro. No entanto, muitos profissionais cervejeiros cearenses seguem fazendo o movimento avançar, buscando alternativas, interpretando os interesses dos consumidores, divulgando o setor artesanal e incentivando o amor pela cerveja. A matéria de capa da Revista da Cerveja #66 reúne especialistas locais para criar um panorama sobre a cena artesanal no Ceará. Ela integra a série sobre a cena cervejeira pelos estados do Brasil a partir do olhar local. 

Harmonizando com Bocks

Outro destaque desta novíssima RC é uma harmonização com cervejas Bock — partindo do estilo, o chef e mestre-cervejeiro Alexander Weckl e o sommelier Ivan Hartmann encontram saborosas combinações gastronômicas. Esta edição também traz uma entrevista com Rafael Rodrigues, que compartilha a trajetória da emblemática Cerveja Coruja, e uma matéria sobre o movimento artesanal no Japão, desde uma recuperação histórica até a avaliação do especialista local Shojiro Hasegawa.

Clean in Place

Na seção ABCerveja, o professor, mestre e engenheiro químico José Gonçalves Antunes explica tudo sobre a importância do processo Clean in Place (CIP). Ronaldo Rossi desta vez reúne seu conhecimento para apresentar um guia definitivo de harmonização com hambúrgueres. Esta edição ainda reúne um apanhado do que saiu no mais recente Anuário da Cerveja do Mapa e, claro, as mais recentes novidades do setor.