Cerveja mineira, harmonização gaúcha e mercado — Revista da Cerveja #63

Descrição

Cerveja mineira, harmonização gaúcha e mercado — Revista da Cerveja #63

Desde o início da nova revolução artesanal brasileira, Minas Gerais se destaca como um expoente na arte de fazer cerveja. O estado reúne cervejarias pioneiras, inovadoras e premiadas, com um mercado sólido que reúne diversos players da cadeia produtiva engajados com o movimento. Enfrentando as adversidades e incentivando o crescimento e a união, os mineiros contribuem para a cultura artesanal de forma constante e histórica, e são destaque de capa da Revista da Cerveja nº 63. A matéria dá sequência à série sobre as cenas cervejeiras pelos estados do Brasil a partir do olhar local, por isso especialistas de MG compartilham um recorte do panorama artesanal mineiro.

Destino ao bagaço de malte
Esta edição também traz o projeto de pesquisadores da Unicamp sobre a transformação do bagaço de malte em biocombustível e o desenvolvimento de tecnologias sustentáveis para valorização dos resíduos da indústria. Os homebrewers encontram nesta RC sua receita bimestral, desta vez de uma Doppelbock, além do perfil e processos do 3º BOS do Concurso Nacional das Acervas, André Piol, e do primeiro Espaço Acerva Brasil assinado pela nova diretoria eleita.

Harmonização gaúcha e novidades do mercado
A harmonização é voltada para a culinária gaúcha, com a leitura do chef Adriano da Luz Costa sobre os sabores sulinos combinados com artesanais pela sommelier Bianca de Paula Telini. De olho no mercado, a RC nº 63 traz entrevistas com Alex Weckl, especialista de mercado na Agrária Malte, Charles Nouwen, cervejeiro, viajante e educador com mais de 20 anos no setor, e Lígia Marcondes, professora e mestre-cervejeira. A reabertura do Museu da Cerveja, os licores com lúpulo e cerveja da Schluck Licores, a descoberta (e o uso) de uma levedura de mais de 400 anos são mais alguns destaques desta edição.