Revista da Cerveja Edição Especial Técnica #7 – Desvendando as técnicas e o mundo da kombucha

Descrição

Conhecimento técnico sobre kombucha e dezenas de outros temas

Revista da Cerveja Especial Técnica #7

Desde o momento em que chegou ao Brasil, a kombucha passou a conquistar adeptos, tanto consumidores quanto produtores, caseiros ou profissionais. A bebida, muito antiga, ampliou seu espaço nos últimos anos, e o boom no mercado brasileiro foi tanto que hoje o país é o segundo com mais marcas de kombucha no mundo, e foi o primeiro a ter uma regulamentação para a bebida, além de contar com sua própria associação nacional — a Associação Brasileira de Kombucha (Abkom), fundada em 2018.

O fermentado desperta o interesse de cervejeiros com seus processos e seu amplo mundo microbiológico, e esta edição Especial Técnica #7 reúne tudo o que é preciso saber sobre kombucha. Os seus processos, métodos e pesquisas são desvendados por profissionais envolvidos com este universo, para tirar todas as dúvidas.

Artigos técnicos

Mas uma Especial Técnica só é completa com a presença dos artigos de especialistas cervejeiros dos mais diversos pontos da cadeia produtiva. Cada um deles aborda temas técnicos ligados a produção, mercado, insumos e muito mais, pensando sempre em quem atua no ramo cervejeiro.

Saudabilidade na cerveja, o efeito do dry hopping sobre o amargor e o pH, curvas de mosturação como ferramenta para aumentar o rendimento, a importância das enzimas na mostura, ciência e tecnologia ligadas às leveduras, os fermentadores nas cervejas selvagens e o julgamento em competições cervejeiras são alguns dos muitos temas desta Técnica #7. Ana Paula Freitas Pereira de Almeida, Andrés González-Cuadra, Diego Simão Rzatki, Duan Ceola, Gordon Strong, Kelvin Azevedo de Figueiredo, Luís Celso Jr., Rodrigo Sawamura e Stephen Beaumont são alguns dos profissionais que assinam textos desta edição.

Sobre a Edição Técnica

As edições Técnicas da Revista da Cerveja têm o intuito de seguir colaborando para o desenvolvimento do setor cervejeiro, conversando diretamente com um público já expert no assunto. Por isso, os leitores podem conferir nesta edição dezenas de artigos assinados por especialistas, abordando variados conteúdos técnicos que envolvem o mundo da cerveja. A Especial Técnica é publicada semestralmente e a Especial Técnica Agrária acompanha o calendário do Congresso Técnico Internacional Agrária Malte.