No mundo fascinante das cervejas, dois estilos frequentemente aparecem quando o consumidor está dando seu primeiro passo no mundo das cervejas artesanais: a Pilsen e a Weiss. Ambos têm suas raízes profundamente enraizadas nas tradições cervejeiras, mas são tão distintos em sabor, aparência e história quanto as notas de uma sinfonia. Hoje, a Revista da Cerveja vai explorar as diferenças notáveis entre esses dois estilos de cerveja, revelando seus segredos e peculiaridades.
A cerveja Pilsen, batizada em homenagem à cidade tcheca de Plzeň, é uma verdadeira embaixadora da clareza e refrescância. Este estilo é conhecido por sua coloração dourada brilhante e cristalina, que é o resultado de uma rigorosa filtragem e processo de fermentação. A Pilsen é uma cerveja de fermentação baixa, o que significa que é fermentada a temperaturas mais frias, resultando em um sabor limpo e nítido, com uma suave presença de lúpulo.
Uma característica marcante da Pilsen é o equilíbrio entre o sabor do malte e do lúpulo, com um toque amargo que não domina o paladar. É uma cerveja seca e altamente carbonatada, com uma espuma branca e persistente. Ideal para apreciar em um dia quente, a Pilsen é uma escolha clássica para aqueles que buscam uma bebida refrescante e fácil de beber.
Renato Heimbach, sócio da cervejaria Canalhas e formado em Tecnologia Cervejeira pela Escola Superior de Cerveja e Malte, comenta: “A cerveja Pilsen é leve, clara e com baixo teor alcoólico. O normal seria que as pessoas gostassem de apreciar esse tipo de cerveja com comidas leves, mas, aqui no Brasil, se bebe a Pilsen com feijoada e até churrasco. Ela não é amarga e tem baixo sabor de malte também. É extremamente leve e refrescante”.
A elegância e complexidade dos trigos
A cerveja Weiss, também conhecida como cerveja de trigo, é um estilo que encontra suas raízes na Alemanha. Diferentemente da Pilsen, a Weiss exibe uma coloração turva e opaca devido ao alto teor de trigo em sua composição. Esta cerveja é famosa por sua complexidade de sabor, com notas frutadas, de cravo e banana, provenientes da levedura especial usada em sua fermentação.
A Weiss é uma cerveja de fermentação alta, o que significa que é fermentada a temperaturas mais elevadas do que a Pilsen, o que contribui para sua característica turva e o sabor frutado. O trigo adiciona uma sensação de boca suave e uma espuma cremosa que coroa o copo. Esta cerveja é muitas vezes descrita como refrescante, mas de forma diferente da Pilsen, já que oferece uma experiência sensorial mais rica e complexa.
”Curte culinária mexicana? A Weiss é para você! Isso porque essa cerveja combina muito com comidas apimentadas e cheias de condimentos – só não se esqueça da saúde, hein! São cervejas mais turvas por conta da levedura e o fato de terem bastante proteína. O trigo deixa esse aspecto turvo. Não são tão ácidas, mas têm uma pegadinha de acidez até por conta da quantidade de gás”, afirma Renato.
O duelo de estilos
Embora ambas as cervejas tenham seu lugar de destaque no mundo cervejeiro, elas atendem a públicos diferentes e ocasiões distintas. A Pilsen é a escolha perfeita para momentos de descontração e sede imediata, enquanto a Weiss é apreciada por aqueles que buscam uma cerveja que os desafie com seus sabores mais intrigantes.
Portanto, quando se trata de escolher entre uma cerveja Pilsen e uma Weiss, a decisão depende do seu paladar e do ambiente em que você se encontra. Uma coisa é certa: ambas são testemunhas da riqueza da tradição cervejeira e do incrível leque de sabores que o mundo das cervejas oferece.
