A novidade é exclusiva da estação e será servida on tap, na versão tradicional, e com toque de futas tropicais.
A estação das flores chegou a Vila St. Gallen como manda a tradição alemã — com um chope de trigo no estilo Berliner Weisse, tradicional de Berlim, no século XVI. A receita foi produzida pelo mestre-cervejeiro Carlos Hesse e pelo cervejeiro Gabriel Di Martino, especialmente para a primavera. Eles elaboraram duas versões da bebida: uma, com suas características originais; e outra, maturada com uma fruta tropical.
“Resolvi criar duas combinações diferentes. A Berliner Weisse tradicional de trigo, fermentada através de lactobacilos, que conferem à cerveja uma acidez mais acentuada, assim como aromas acéticos característicos, deixando a cerveja levemente azeda. E a versão com um toque especial de uma fruta tropical, a cara dessa estação”, explica Carlos Hesse. Segundo ele, ainda, a cada duas semanas, um novo lote será produzido com uma fruta surpresa diferente.
Para harmonizar, a sugestão do chef da casa, Lucas Mendes, é polvo grelhado, marinado em ervas e vinagre, com batata assada e esmagada, regada com azeite extra virgem e ervas. A harmonização está disponível até o final da primavera. Bom apetite!
A Vila St. Gallen fica na Rua Augusto do Amaral Peixoto, 166, Alto – Teresópolis/RJ.
