Autor: Revista da Cerveja

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Caminho Cervejeiro — Rota de cervejarias em Florianópolis

Texto: Fabiane Pereira/RC | Foto destaque: Juarez Schmitt Resultado de um trabalho conjunto entre a União Cervejeira da Região Metropolitana de Florianópolis e a Associação dos Empreendedores de Micro e Pequenas Empresas e Empreendedores Individuais da Região Metropolitana de Florianópolis (Ampe), a rota turística Caminho Cervejeiro foi criada em 2016 […]

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Herança Germânica — As marcas da tradição e da cultura alemã

Produção: Fabiane Pereira/RC | Texto: Emílio Chagas | Foto destaque: Renato Soares Blumenau/SC e todo o chamado Vale Europeu de SC apresentam características fortíssimas das tradições alemãs, na cultura, na gastronomia, nos hábitos e costumes herdados dos imigrantes germânicos – marcas que o tempo não apaga. Pomerode, a cidade mais […]

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Fazendo uma Session IPA

Ilustração: Iuri Lang Meira Por Afonso Fraga Landini, mestre-cervejeiro formado pela VLB-Berlin, mestre-destilador, beer sommelier e mestre em estilos. O que define uma cerveja Session IPA é a cerveja ser muito bem lupulada, tanto no amargor como também no aroma, mas com teor alcoólico menor. Essa receita sugere algo como […]

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Oficina da panela — Turbidez e clarificação na cerveja caseira

Tiago Schaumlöffel, cervejeiro caseiro desde 2011 e juiz BJCP, ministra cursos na área cervejeira e é engenheiro de Bioprocessos e Biotecnologia. A aparência de uma cerveja é um  elemento importante na sua degustação. Em concursos cervejeiros, inclusive, há uma seção dedicada a avaliá-la nas fichas de avaliação, influenciando na nota […]

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Cultura cervejeira — A influência das grandes cervejarias no nosso mercado

Ronaldo Rossi é chefe de cozinha, professor e consultor na área cervejeira e de gastronomia, beer sommelier e fundador da Cervejoteca. Se você trabalha no mercado de cervejas especiais ou é reconhecido como cervejeiro pelos amigos e familiares, certamente ouviu a afirmação: a Ambev está comprando todo mundo. Não ouviu? […]