As garrafas foram enviadas para diferentes partes do Brasil na segunda semana de abril. São Paulo, Rio Grande do Sul e Minas Gerais foram alguns dos destinos.
Criada para lembrar o aroma e o sabor da belga Lambic, a receita é uma das principais do estilo Sour que a casa oferece. Diego Simão, sócio e cervejeiro da Cozalinda, afirma que apesar das semelhanças a cerveja não é literalmente uma Lambic.
“Na Bélgica o processo é todo espontâneo, mas no Brasil, adotando a mesma técnica, a reprodução das leveduras e bactérias tomam uma sequência diferente e proporções distintas, criando cervejas extremas. O que fizemos foi separar as fermentações e trabalhar para deixar o processo o mais parecido possível com o que ocorre no norte da Europa”, explica o cervejeiro.
Após anos de estudos e diversas tentativas para chegar a receita ideal, Diego afirma que a cerveja conseguiu chegar ao clima planejado após três fermentações diferentes e, assim como a cerveja europeia, também é servida sem gás. O lote, inclusive, é o mesmo da produção que ganhou medalha no último Concurso Brasileiro de Cervejas, sendo escolhida como a melhor Belgian Style Lambic da competição.
“Envasadas em garrafas numeradas, quem comprar, terá um produto limitado e que, como o vinho, vai evoluir na garrafa”, finaliza Diego.
Foto: Diego Simão
