A cervejaria paulista Treze lançou duas cervejas para integrar sua linha de cervejas. A primeira é uma colaborativa com a Dum Cervejaria (PR) e a segunda com a cachaçaria Pardin (RJ).
“Da mesma forma que convidamos a De Molen para a Brazilian Wood, uma cervejaria que sempre foi uma referência pra gente, para seguir com a série, convidamos uma cervejaria nacional que também sempre foi inspiração para a Treze: a DUM Cervejaria”, comenta Bruno Couto, sócio da Treze.
A cerveja é uma Wheat Wine maturada com a madeira brasileira Castanheira, sendo a segunda da série Brazilian Wood. A bebida possui 10,1% de teor alcoólico e 63 IBU. “A madeira Castanheira é de uso raro até mesmo na cachaça, então celebra as nossas madeiras e o enorme potencial que elas trazem para a identidade da cerveja brasileira”, conta Eduardo Marques, sócio da Treze.
Já o outro lançamento da cervejaria paulista é a Sour Blonde Sassafrás, uma colaborativa com a cachaçaria Pardin, levemente ácida, extremamente complexa e aromática e com o toque único dos aromas e sabores da Sassafrás, uma das madeiras brasileiras mais exóticas e intensas. São 7% de teor alcoólico e 20 IBU.
“Desde nossa primeira cerveja buscamos inspiração na cachaça e nas madeiras brasileiras. Acredito que aí está um grande e genuíno potencial para a criação de uma identidade e estilo brasileiro de fazer cerveja”, relata Bruno.
Eduardo também salienta que a passagem pelo barril trouxe outra complexidade para a bebida. “A complexidade aromática é única, com contribuições do sabor da madeira, da cachaça, mas também da evolução e da atividade das leveduras dentro do barril”, finaliza.
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