Fundada no final de 2011, alguns empecilhos burocráticos arrastaram a abertura da cervejaria ZEV até 2018. Comandada pela família Ganizev, pais e dois irmãos hoje finalmente abrem as portas e estão à frente da nova cervejaria de Suzano/SP.
Um dos sócios fundadores, Mikhail Ganizev, começa contando que, na época, ao terem a ideia de montar uma cervejaria, as informações ainda eram muito escassas. “A CETSB não liberava o zoneamento, mas naquela época nem o fiscal da CETSB sabia o porquê, e assim não sabíamos o que deveríamos fazer ou a quem procurar. Optamos por não arriscar e devolvemos os equipamentos comprados.”
No final de 2013 a família conseguiu a liberação, mas encontrou outro problema: as obras. O terreno comprado estava abaixo da rodovia e alagava há 10 anos atrás. “Decidimos aterrar o local, o que também gerava licenças e permissões, fazendo com que levasse bastante tempo para concluirmos”, conta Mikhail.
Só este ano a cervejaria ZEV finalmente abriu as portas e teve suas produções liberadas pelo MAPA. Hoje a marca conta com duas cervejas prontas e mais duas que devem sair em breve. A primeira é a American IPA, de cor cobre alaranjado com aroma intenso cítrico e frutado devido ao uso de lúpulos americanos, entregando um amargor equilibrado. A outra cerveja é uma Lager leve e refrescante, com amargor aparente e boa carga de lúpulo Saaz.
“A gente não quer focar em ganhar todos os prêmios do mundo, ou ser a melhor cerveja do mundo, porque para nós é uma questão muito subjetiva falar para uma pessoa que o melhor é isso, sendo que para outra já é outra coisa”, explica Mikhail, que ainda acrescenta “Nosso plano é conseguir agradar o maior número de pessoas possível, nós queremos que a ZEV tenha fãs, sabe?! Torcedores quem gostem daquela marca, gostem da cerveja, gostem daquilo que a gente acredita, que é cerveja boa e de alta qualidade”, finaliza.
Fotos: Pedro Pelisoli e Flavia Teixeira.
