Cervejaria Morada Cia. Etílica investe em espumantes e já conquista prêmio pela bebida

A paranaense Morada Cia. Etílica está investindo em espumantes e a primeira conquista já foi recebida. A cervejaria recebeu o prêmio de melhor exemplar nacional na categoria Espumante Orgânicos/Naturais/Biodinâmicos da Grande Prova Vinhos do Brasil 2020.

“A Morada é uma companhia etílica que desenvolve bebidas de exceção – para quem tem sede curiosa e paladar inquieto. Nosso tesão é investigar ingredientes e técnicas para criar bebidas conceitualmente relevantes, artisticamente provocadoras e gastronomicamente interessantes, sempre explorando as lacunas e cantos esquecidos do universo etílico já que a mesmice da zona de conforto é nosso inferno ideológico”, inicia contando Fernanda Lazzari, sócia-fundadora da Morada.

O Eu Borbulho Branco é um espumante nature de mínima intervenção produzido pelo método ancestral, com presença de leveduras nativas da fruta, não filtrado, sem conservantes e sem estabilizantes. O Eu Borbulho nasceu com dois rótulos em 2019, Eu Borbulho Branco e Eu Borbulho Rosè.

“Já começamos com a barra bem alta, usando o método ancestral de fermentação única, com mínima intervenção e sem conservantes. Esta premiação foi muito inesperada e gratificante e está tão dentro do que a gente se propõe como marca e como pessoas que nos dá ânimo para continuar testando e experimentando”, comenta.

Lançamento colaborativo

Apesar do investimento em espumantes, a produção de cervejas não pararam. O mais recente lançamento da Morada é uma colaborativa com a Narcose (RS). A Wine Drop e? uma Bie?re Brut com 30% de vinho orga?nico de uvas Chardonnay e Moscato de Alexandria, RS da vinícola Vivente Vinhos Vinhos de Colina (RS).

A cerveja passou 12 meses em cave autolizando com Saccharomyces bayanus, passou pelo processo champenoise de remuage e degorgement e depois de dois meses descansando na garrafa finalmente está à disposição do público. Trata-se de uma cerveja espumante muito equilibrada e com final seco, lembrando muito um vinho branco fino com aromas de pêssego. Refrescante, levemente ácida e com um sutil funky no final.