Por chef Junior Neves, formado em Gastronomia Internacional pelo Senac e chef pelo Espaço Gourmet, atuante há 15 anos na área gastronômica.
Um dos pratos mais tradicionais do Oriente Médio, de origem libanesa, o tabule é uma salada e também usada como guarnição de muitos combinados árabes. Nessa receita, substituí a farinha de kibe por um superalimento, a quinoa real, da empresa @forlifegrains, da empresária @vickychaves.
Tabule com cerveja Sour
Prato preparado a quatro mãos, com o @cheffabriciopaixão.
Rendimento: 6 porções.
Ingredientes
2 cervejas Smoothie Sour 475 mL
200 g de quinoa
4 tomates picados e sem sementes
1 cebola roxa picada
1 maço de salsinha picado
1 maço de hortelã picado
2 pepinos japoneses picados sem sementes
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela média, ferva a quinoa por 15 minutos com meia lata da cerveja Sour e duas xícaras de água. Após, reserve na geladeira. Misture a cebola roxa picada, o tomate picado, o pepino japonês picado, a salsinha e a hortelã picadas com o azeite e o suco de limão, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Para finalizar, adicione a quinoa já resfriada, decore com as pontas da hortelã e já está pronta para servir, acompanhada com a mesma Sour Ale.
Foto do perfil: Nicolly Lacerda.
Fotos restantes: Junior Neves.
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