Para comemorar os 12 anos de história, a Dama Bier (SP) lançou recentemente a Reserva 12. Trata-se de uma cerveja que faz parte do projeto Reservas, em que, a cada ano, é lançada uma cerveja inédita na cervejaria.
Sobre a história das “Reservas”, a Dama Bier explica que seus cervejeiros dedicam meses degustando, acompanhando e escolhendo barris que farão parte do blend final da cerveja. Tudo isso buscando o equilíbrio ideal entre corpo, amargor, sabor e aroma.
Ao todo, já foram sete cervejas lançadas no projeto, com a Reserva 12 se tornando a oitava da série. Para este lançamento, após meses de pesquisa e degustação, a cerveja escolhida foi uma Russian Imperial Stout (Wood Barrel Aged), que repousou em barris de carvalho europeu e americano que anteriormente envelheceram com cachaça.
“Para o blend final, utilizamos barris que maturaram por 6 meses, a maior quantidade dessa cerveja maturou por 9 meses e utilizamos um barril que estava em nossa adega maturando por 3 anos”, divulgou a marca. Com isso, nasceu uma cerveja de líquido licoroso com coloração preta, tendo aromas que remetem as castanhas, nozes, avelã, baunilha, coco queimado e notas amadeiradas, parte do blend final da reserva.
Com 40 IBU e 11,1% de teor alcoólico, a Dama Bier resume a cerveja da seguinte forma: “Cerveja de corpo médio a alto, que tem um sabor maltado com nuances de castanhas, chocolate meio amargo, cacau e café com notas amadeiradas e um pequeno aquecimento alcoólico. No aftertaste, presenciamos o equilíbrio
entre amargor e o malte. O resultado é a riqueza da complexidade e a harmonia entre os aromas e sabores provenientes do blend de nossos melhores barris”.
Sobre a Dama Bier
A Cervejaria Dama fica em Piracicaba/SP, e foi fundada em janeiro de 2010. A fábrica está focada na produção de estilos de cervejas com características particulares, no sentido de formar uma paleta em que cada produto complementa o outro, com variadas alternativas de cor, teor alcóolico, amargor, sabor e aroma.
Não por acaso, a decisão da criação de cada nova cerveja Dama, passa por crivo não apenas de um mestre-cervejeiro, mas também de uma equipe que conta um beer sommelier, que contribui na escolha de cada ingrediente, em todas as criações.
