A Trilha Cervejaria acaba de lançar um rótulo em parceria com o restaurante Lobozó, dos chefs Gustavo Rodrigues, Marcelo Corrêa Bastos e o sociólogo Carlos Alberto Dória.
Trata-se de uma Witbier – estilo belga de cerveja clara à base de trigo – com generosas doses de uvaia, uma fruta cítrica nativa da Mata Atlântica. Produzida em pequenos lotes não filtrados, a cerveja sempre estará no auge do frescor, seja quando servida no restaurante ou comprada diretamente da Trilha.
“Fomos almoçar no Lobozó e tomamos um suco de uvaia lá que trouxe a inspiração imediata para a cerveja”, conta o sócio da TRILHA Daniel Bekeierman. E adoramos que eles têm valores em comum com a cervejaria, como a valorização de frutas e produtos nativos, pequenos produtores, sazonalidade e uma busca pela identidade gastronômica paulista”, completa.
“A proposta aqui no Lobozó é que a casa seja um laboratório de tradições caipiras revisitadas da região que chamamos de Paulistânia”, explica Gustavo Rodrigues, cozinheiro e sócio da casa. “A cerveja está super fresca e tem tudo a ver com a primavera chegando. Pretendemos usa-la em degustações aqui na nossa laje”, antecipa.
“A Lobozó é uma cerveja leve, delicada, com presença evidente da uvaia combinada com o aroma típico de uma Witbier”, define o mestre-cervejeiro e sócio da Trilha, Beto Tempel. A arte do rótulo foi criada pelo designer Ciro Bicudo.
