Quem acompanha a Revista da Cerveja já sabe que a cerveja sem álcool vem ganhando cada vez mais espaço no país. Matérias de diferentes edições registraram este crescimento, desde a adoção por poucas marcas premium brasileiras até os avanços para a consolidação dessa tendência, com a produção de diversas artesanais sem álcool por diferentes cervejarias e, o melhor, produzindo cervejas de estilos para além da American Lager. Em entrevistas anteriores, foi possível perceber as muitas possibilidades ligadas ao processo produtivo de cervejas zero ou sem álcool. Pois esta Especial Técnica nº 6 entra a fundo nas principais técnicas de produção disponíveis atualmente para o mercado alcohol free brasileiro, convidando especialistas para detalhar esses métodos, destaque de capa desta edição.
Artigos técnicos
Além disso, esta RC reúne dezenas de especialistas convidados, nacionais e internacionais, que compartilham seus conhecimentos em textos inéditos. Como nas edições Técnicas anteriores, os especialistas, atuantes em diferentes partes da cadeia produtiva cervejeira, abordam temas técnicos ligados a mercado, produção, insumos e muito mais, em especial para quem atua no setor cervejeiro. Perspectivas sobre os defeitos da cerveja, a descoberta de um novo tipo de alfa-ácido e beta-ácido no lúpulo, o processo de legalização para caseiros, pesquisas relacionadas ao setor, a gestão do fermento e o desenvolvimento de receitas são alguns dos destaques. Nomes nacionais como Humberto Fröhlich, José Gonçalves Antunes e Rodrigo Veronese, convidados internacionais, como Edu Villegas, Gordon Strong e Killian Kittl, além representantes de instituições ligadas ao setor, como Abracerva, Aprolúpulo e Ministério da Agricultura, tornam esta uma edição imperdível da RC.
Sobre a Edição Técnica
As edições Técnicas da Revista da Cerveja têm o intuito de seguir colaborando para o desenvolvimento do setor cervejeiro, conversando diretamente com um público já expert no assunto. Por isso, os leitores podem conferir nesta edição dezenas de artigos assinados por especialistas, abordando variados conteúdos técnicos que envolvem o mundo da cerveja. A Especial Técnica é publicada semestralmente e a Especial Técnica Agrária acompanha o calendário do Congresso Técnico Internacional Agrária Malte.
