A cervejaria rio-grandense, em colaboração com seu espaço Food Hall e com a empresa Magian Cacao (RS), criou a Porter com Nibs de Cacau e Chocolate. O rótulo é uma edição limitada e já está disponível nas taps do Food Hall Dado Bier em Porto Alegre/RS.
Michael Dresch, mestre-cervejeiro da Dado Bier, afirma que o rótulo é uma Porter que possui uma tonalidade escura e notas maltadas que remetem ao chocolate e ao cacau. “O chocolate está ainda mais evidenciado pela utilização de nibs de cacau na mostura e na lavagem dos grãos, além do uso de chocolate 100% na maturação”, explica.
A produção da cerveja foi realizada na microcervejaria do Food Hall Dado Bier com o acompanhamento do chocolatier e fundador da Magian Cacao, André Passow. “Foi um intercâmbio muito legal e de grande aprendizado tanto para a Magian quanto para a Dado Bier”, afirma André. “Eles puderam acompanhar aqui o processo de torra e descasque das amêndoas de cacau para obtenção do nibs, que, juntamente com o chocolate 100%, foram a matéria-prima para elaboração dessa cerveja. Na cervejaria, nós pudemos acompanhar a moagem dos maltes, a dosagem dos ingredientes e os demais processos de fabricação da cerveja”, conclui.
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