Entre os 25 bares participantes, em Porto Alegre e Canoas, a competição conta com dois bares de cervejarias gaúchas: o Bar Baldhead, da Cervejaria Baldhead, e o Biermarkt. A votação é feita por um corpo de jurados e também pelo público, que pode visitar os botecos até o dia 30 de abril.
Os bares elaboraram petiscos exclusivos, seguindo o tema “Ervas e especiarias”. O Bar Baldhead, em Porto Alegre/RS, escolheu a pimenta-do-reino preta para elevar a picância do prato “A Vaca e o Frango”, feito de frango e queijo frito servido no espetinho. Já no Biermarkt, também da capital gaúcha, os chefs usaram o alecrim como tempero do “Italian Chicken” — iscas de filé de frango empanadas, molho pomodoro e queijo gratinado.
O petisco tem 70% do peso da nota e as categorias relacionadas ao atendimento, higiene do local e temperatura da bebida têm o peso de 10% cada uma. O voto do público tem 50% do peso total e será contabilizado com a votação feita por um corpo de jurados técnicos, que compõem os outros 50%. A cada edição, 20% dos botecos são desclassificados para a edição do ano seguinte, o que se traduz em uma renovação e acirra a competitividade.
O Comida de Buteco é realizado simultaneamente em 50 cidades do Brasil e conta com mais de mil botecos participantes. A competição é realizada em duas etapas: a primeira etapa é regional, com votação do público e de jurados da própria cidade. Após eleitos os campeões de cada circuito, outro corpo de jurados visita e avalia os campeões para eleger o Melhor Boteco do Brasil.
O vencedor da 23ª edição do Comida di Buteco será anunciado na festa de premiação, em junho.
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