Competição reuniu especialistas de “carteirinha” – entre cientistas e cervejeiros – para avaliar 35 fazendas produtoras, que elegeu Itapetininga como ‘melhor fazenda produtora de lúpulo’ em 2023; atualmente, a ‘Ira Hops’ possui 20 mil metros quadrados de plantação do produto, responsável pelo amargor da cerveja.
Maltadas, cítricas e com inúmeros aromas e sabores, o mercado da cerveja está cada vez mais competitivo e inovador. Foi com o propósito de oferecer insumos de qualidade, que pai e filho decidiram investir, em 2017, na produção de lúpulo em Itapetininga (SP).
Dos esforços, a família tem colhido conquistas: na última semana, a fazenda foi eleita a melhor produtora de lúpulo do Brasil, em uma competição que reuniu cientistas, cervejeiros e produtores de todo o país.
O engenheiro de produção Fernando Gonçales conta que decidiu investir no lúpulo devido à sua paixão por cerveja artesanal. “Pesquisando cheguei a esse ingrediente e vi que não era plantado no Brasil”, lembra.
Após seis anos, hoje Fernando administra ao lado do pai, Valter Gonçales, uma fazenda com 20.000 metros quadrados de área de plantação do lúpulo, uma planta trepadeira da família Cannabaceae – a mesma da cannabis, a planta da maconha -, responsável pelo amargor e aroma da cerveja.
Atualmente, Fernando cultiva 14 variedades de lúpulo, “sendo 4 em escala comercial e outras 10 no campo experimental. As variedades que se adaptam melhor ao nosso solo e clima, além de potencial mercadológico podem ganhar escala comercial”, explica o engenheiro, que estima produzir quatro toneladas do produto em 2024. Pesquisas, persistência e aprendizado adquirido ao longo dos anos levaram Fernando e Valter a conquistarem um prêmio de nível nacional.
Copa Brasileira de Lúpulos
Realizada em Campinas (SP), a “Copa Brasileira de Lúpulos” reuniu especialistas de “carteirinha” – cientistas e cervejeiros – para avaliar 35 fazendas produtoras e decidir qual é o melhor lúpulo do Brasil. A disputa avaliou as propriedades que oferecem amargor à cerveja e o perfil sensorial de cada espécie de lúpulo. A fazenda de Itapetininga, “Ira Hops”, conquistou duas medalhas de ouro, nas categorias “Magum” e “Crystal”, e duas de bronze nas variedades “Zeus” e “Saaz”.
Com o placar, a produção itapetiningana foi eleita como “Melhor Fazenda Produtora de Lúpulos”. Para Fernando, o título é uma conquista de um árduo trabalho. “Para nós, é o reconhecimento e coroação de um trabalho que vem sendo desenvolvido há 6 anos”, diz Gonçales. “Foi muito gratificante ver que ao todo, 18 produtores foram premiados com medalhas, do Rio Grande do Sul a Alagoas. A qualidade dos lúpulos foi surpreendente, deixando até os cervejeiros mais experientes surpresos e encantados. Isso para nós é mais importante que o título em si. Nós produtores somos parceiros nessa jornada”, destaca o produtor.
Distribuição
Os lúpulos produzidos em Itapetininga são comercializados a cervejarias em diversas regiões do Brasil. Com a parceria de uma empresa local, rótulos de cervejas especiais foram desenvolvidos. “O Rodrigo Pinelli, mestre cervejeiro, está sempre testando nossos lúpulos e elaborando receitas especiais. Já são dois rótulos feitos somente com nosso lúpulo, a ‘HopFlowers’, uma Double IPA feita com quatro lúpulos, e recentemente uma ‘German Pils’, feita exclusivamente com nosso lúpulo SAAZ”, comenta.
Fonte: g1
