A cena cervejeira paulistana acaba de ganhar um novo ponto de efervescência, foi inaugurada oficialmente a Incomum Cervejaria, projeto que une fábrica e bar em um único espaço no coração de Pinheiros. A proposta, idealizada pelo juiz de concursos cervejeiros Thomaz Pupo e executada em parceria com o mestre-cervejeiro Alex Holanda, aposta na produção artesanal feita no local e em uma experiência completa para os apaixonados por chope fresco e petiscos criativos.
Instalada na Rua Sumidouro, a casa chama atenção já no conceito arquitetônico: a fábrica ocupa o térreo, com tanques visíveis ao público, enquanto o bar funciona no andar superior, oferecendo vista para o maquinário em operação. A ambientação mistura o industrial ao acolhedor, com iluminação suave, mesas coletivas e clima descontraído.
No total, são 12 torneiras de chope à disposição dos clientes, com preços a partir de R$ 16,00 (250 ml). Os estilos variam de acordo com a produção interna, mas é possível encontrar IPAs, sours, bitters e outras receitas autorais pensadas para girar com frequência. A proposta, segundo os idealizadores, é oferecer variedade, frescor e originalidade a cada visita.
Além das cervejas, o cardápio foi elaborado com o mesmo espírito criativo. Entre os destaques está o lombo suíno empanado, marinado em uma dark sour e servido com maionese de peixe seco e furikake cítrico. A cozinha combina ingredientes pouco usuais e técnicas autorais, buscando harmonizações que valorizam a identidade das bebidas produzidas ali mesmo.
A abertura da Incomum marca um passo ousado no mercado de cervejas artesanais da cidade, que tem se mostrado cada vez mais exigente e atento à qualidade da produção independente. Para Thomaz Pupo, a proposta vai além da bebida: “Queremos criar um espaço de curiosidade, experimentação e acolhimento. A ideia é que o público se envolva com o processo e com a história por trás de cada chope.”
A casa também pretende movimentar o calendário com ações sazonais. Para o Dia dos Pais, por exemplo, foi anunciada uma ação promocional oferecendo um pint gratuito para todos os pais que visitarem o local no dia 9 de agosto.
Com uma proposta que une técnica, criatividade e proximidade com o público, a Incomum Cervejaria se firma desde já como um dos endereços mais promissores da nova safra cervejeira paulistana.
Foto: Ana Oehler
