Por Gordon Strong, tricampeão do prêmio Ninkasi, é Presidente Emérito do Beer Judge Certification Program (BJCP), autor principal do Guia de Estilos BJCP e autor de “Brewing better beer” e “Modern homebrew recipes” (ainda não publicados no Brasil). Convidado dos EUA; tradução de Traduzca.
As cervejas Pilsner estão ganhando popularidade nos Estados Unidos, o que, é claro, faz delas uma área de inovação e experimentação. Às vezes, penso que os cervejeiros as consideram uma versão Lager e menor das IPAs, embora isso afaste as cervejas de suas origens históricas. Isso é uma pena, visto que existem vários estilos clássicos de Pilsner, bem como algumas variações mais modernas que respeitam mais essas tradições.
Todas as cervejas Pilsner são derivadas da primeira Lager clara produzida em 1842, na cidade tcheca de Pilsen (Plzeň, na língua tcheca). Os consumidores comuns de cerveja geralmente acham que Pilsner é outro nome para cerveja, já que o nome é livremente usado em muitas Lagers leves/Light Lagers (a Miller Lite orgulhosamente afirma ser “uma cerveja Pilsner fina”, por exemplo). Os termos “Lager” e “Pilsner” são frequentemente usados de forma intercambiável, o que pode ser confuso.
Quer ler a matéria completa? Tem interesse em outras matérias aprofundadas como essa? Conheça as edições Técnicas da Revista da Cerveja. Entre em contato pelo WhatsApp: +55 (51) 99101-7702
