Lançado em 2023, o Biotrigo Weiss foi o primeiro trigo brasileiro desenvolvido com características específicas para produção de malte. Cultivar nasceu de uma parceria de pesquisa entre Agrária (PR) e Biotrigo (RS/PR). Malte de Trigo Agrária usa cultivar e mantém especificações técnicas para receitas cervejeiras.
Agora, o Malte de Trigo Agrária é produzido com trigo brasileiro, desenvolvido exclusivamente para malteação, ao seguir padrões internacionais de qualidade. Diferente das variedades tradicionais de trigo, o Biotrigo Weiss tem baixo teor proteico e alto rendimento de extrato. “Seu uso no âmbito industrial permite à Agrária Malte oferecer ao mercado um produto ainda mais padronizado e que não se difere em nada das opções de malte de trigo importadas, mantendo a cor e o perfil sensorial de cada receita”, divulga a empresa.
Apesar de um pouco mais escuro, o grão de Malte de Trigo Agrária não interfere na cor final da cerveja, nem no seu perfil sensorial. As especificações técnicas foram mantidas, de 3 a 5 EBC, e uso de até 100% na receita.
Desde 2021, a Agrária produz seu Malte de Trigo, mas já nessa época a Fundação Agrária de Pesquisa Agropecuária (Fapa) e a Biotrigo, empresa de genética gaúcha com filial no Paraná, já realizavam estudos voltados à criação de uma variedade de trigo nacional que tivesse características específicas para malteação. O resultado desse trabalho conjunto foi a Biotrigo Weiss, primeira cultivar de trigo desenvolvida no Brasil para fabricação de malte.
Cultivar para malteação
A parceria entre Fapa e Biotrigo na pesquisa para o melhoramento genético de trigo acontece desde 2008. Foram seis anos de trabalho para chegar à Biotrigo Weiss, uma cultivar que atende às especificações da indústria cervejeira, entre elas baixo teor proteico, alto rendimento de extrato e bom sortimento. Tudo aliado à boa performance no campo: boa produtividade, tolerância ao acamamento e baixa suscetibilidade às doenças, conforme divulgado pelas empresas.
A Biotrigo Weiss foi apresentada na 16ª Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale em 2023. As sementes começaram a ser cultivadas nas lavouras de trigo dos cooperados da Agrária já em 2024, com expectativa de produção do cereal em escala suficiente para atender à demanda da indústria.
Até então, para produzir malte de trigo no Brasil, era preciso importar matéria-prima, especialmente de países produtores de trigo específicos. “Criamos uma cultivar com características bastante semelhantes às do produto que vem do exterior, o que será um ganho para nossa indústria, pensando na diminuição de custos, e para o nosso cooperado, no quesito rentabilidade”, avaliou Juliano Luiz de Almeida, pesquisador da Fapa à época do lançamento da cultivar.
Além de atender às especificações da indústria cervejeira, a cultivar Biotrigo Weiss possui um alto potencial produtivo, bom potencial germinativo e baixa suscetibilidade a acamamento e doenças.
Foto: Divulgação Agrária
