Cerveja foi formulada no século XIX, recuperada na Holanda e reproduzida em equipamentos históricos da Hofbauer, dentro do Convento da Glória, em Juiz de Fora/MG. O historiador holandês Henri Reuchlin e o especialista cervejeiro belga Luc De Raedemaeker participaram da brassagem.
A receita desta Belgian Dubbel foi criada na Europa e agora conta com uma versão produzida pela Cervejaria Hofbauer. Intitulada “A cerveja do Convento”, a marca está localizada no Convento da Glória e, para esta produção especial, utilizou os equipamentos históricos trazidos da Europa no início do século XX e preservados no porão da igreja.
Foi o professor e historiador holandês Henri Reuchlin que localizou a receita histórica, que data do século XIX. Ele veio ao Brasil para o Concurso Mineiro de Cerveja Artesanal e esteve na cervejaria acompanhando todo processo. Henri também trouxe um kit da cervejaria belga Gerardus Invictus, ligada aos redentoristas locais, além de um livro sobre a história do convento na Bélgica.
Outro especialista internacional que participou da brassagem foi Luc De Raedemaeker, sommelier de cervejas e organizador do Brussels Beer Challenge. “É um marco para a cervejaria. Em 133 anos, nunca tínhamos tido a experiência de produzir juntamente com um cervejeiro belga”, destacou o irmão Taylor Bertoli, mestre-cervejeiro e responsável pela Hofbauer. O consultor da Hofbauer, João Cléber, também esteve presente.
A produção rendeu cerca de 600 L. A bebida, no entanto, não será comercializada e terá o consumo restrito aos religiosos.
Fundada em 1894 pelos missionários redentoristas holandeses Mathias Tulkens e Francisco Lohmeyer, a Hofbauer começou a produção com caldeirões simples até a chegada de máquinas importadas em 1907, com receitas originais trazidas da Holanda. Atualmente, a fábrica produz cerca de 350 L por lote, quatro vezes ao ano. Toda a renda obtida com as vendas é destinada a projetos sociais mantidos pela instituição.
Foto: TV Integração
