Fundada em 4 de outubro de 1996, marca catarinense da cidade de Timbó construiu um legado de consistência no cenário artesanal. Aniversário deve contar com lançamento de linha de cervejas presenteáveis.
Eram os anos 1990 quando Brunhard Borck saiu de sua carreira num banco e resolveu abrir sua cervejaria. “Ele foi até a Hungria, que tinha um programa de exportação de cervejarias, e lá comprou os equipamentos. Na negociação, também foi comprada a tecnologia e, por esse motivo, o cervejeiro Zoltan Yhaz veio junto para o Brasil, para instalar e ensinar todo o processo”, recupera Michele Borck, filha dos fundadores Brunhard e Gladis Borck, que hoje atua na administração da empresa, ao lado do irmão, Tiago Borck.
Cuidado com o processo
Michele conta que foram muitos aprendizados em todos estes anos. “Vimos o mercado cervejeiro surgir, crescer, passar pela sua maior dificuldade, que foi o período da pandemia, e agora acompanhamos o mercado se reinventar”, avalia.
“Acredito que o maior desafio e orgulho nesses 30 anos foi manter a essência da cervejaria, tanto no tamanho quanto na qualidade, produzindo e vendendo cerveja artesanal, sem pasteurização, com logística própria, com foco na qualidade do produto de ponta a ponta. Esse cuidado com todo o processo sempre foi uma prioridade da nossa empresa”, ressalta a herdeira deste legado.
O frescor do chope
Por um longo período, a Borck foi conhecida por trabalhar apenas com chope em barril e, em 2014, passou a engarrafar. “Foi um processo de maturação natural, que nos permitiu aumentar e diversificar nossos canais de vendas, levando para a casa das pessoas a mesma qualidade e frescor do chope que, antes, elas encontravam apenas no produto vendido no barril”, avalia Michele.
Mesmo com o envase, a opção foi por manter o produto sem pasteurização. “A gente acredita que o público se identifica com nosso produto justamente por ser fresco”, aponta Michele. Hoje são oito estilos produzidos na fábrica, todos não pasteurizados. A administradora destaca que tudo o que é feito na cervejaria acaba virando rótulo perene.
Cervejas presenteáveis
Existe, no entanto, um projeto para trabalhar com produtos sazonais, que seriam produzidos de forma terceirizada. “Nossa produção interna não comporta a inclusão de mais estilos”, diz Michele.
Essa estratégia deve abrir a possibilidade de algumas experimentações para a marca. Para o aniversário de 30 anos, inclusive, está prevista a criação de uma linha de cervejas presenteáveis, que deve ser produzida neste formado terceirizado. Michele informa ainda que a proposta é, desta vez, trazer produtos pasteurizados, para avaliar o alcance de um novo público com kits de cervejas que não precisem de refrigeração no transporte.
Local histórico
A fábrica segue até hoje no mesmo endereço de sua fundação, no Bairro Pomeranos, em Timbó/SC. Apenas aumentou a área em 2016, o que permitiu a reabertura do bar da fábrica em 2022.
Com toda essa trajetória, a Borck é uma referência no movimento cervejeiro nacional. “Acredito que temos um caminho para percorrer para nos consolidarmos como um destino turístico”, considera Michele, que avalia o turismo como um nicho de mercado ainda pouco explorado pelas cervejarias. Há dois anos, ela tem se envolvido com associações locais de turismo para desenvolver a base regional e aumentar o fluxo de turistas para a região. “A história é o nosso diferencial.”
Relembre a entrevista com Brunhard Borck sobre a história da cervejaria na Revista da Cerveja nº 5, de 2013.
Fotos: Acervo Borck
