Brewpub engata sua Happoshu, bebida fermentada popular no Japão.
Neste sábado, dia 1º de abril, a Cervejaria Nacional (SP), na unidade da capital paulista, engata em suas torneiras mais uma receita sazonal da casa. Chamada de Happoshu no Japão, devido a legislação do país que leva em conta a proporção dos cereais usados para elaborar a bebida, por aqui foi batizada de Lorota pela cervejaria paulista. O mestre-cervejeiro Patrick Bannwart elaborou a receita com 60% de arroz negro do Vale do Paraíba e 40% de malte de cevada e, por conta desta composição dos cereais, a novidade leva o nome bem-humorado de Lorota, além de ser lançada no dia da mentira.
Com coloração âmbar claro levemente rosado, espuma branca e cremosa, parte do visual da Lorota é conferida pelo uso do arroz negro, que traz toque defumado com corpo leve. No sabor, as notas defumadas trazem na memória sensorial o tradicional estilo alemão Rauchbier misturado com a leveza e frescor de uma American Lager, e alcança 4,5% de graduação alcoólica. Para conferir citricidade e toque condimentado, a cerveja passa pelo processo de dry hopping, com a variedade do lúpulo Sorachi Ace, originária do Japão.
Enquanto durar, a sazonal pode ser degustada em copos de 320 mL pelo valor de R$ 18 e 550 mL por R$ 26. A Cervejaria Nacional fica na Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros – São Paulo/SP. O horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 12h à 0h e domingo das 13h às 22h.
* Foto: Mariana Buck
