Escrita pelo argentino Luís Torre, a obra esclarece os princípios elementares por trás dos ingredientes e de cada etapa da produção de cerveja, tudo sob o olhar de um químico cervejeiro e fundamentado no que há de mais recente na pesquisa científica sobre o tema.
“Ciência da Cerveja” vai além da teoria, trazendo vários exemplos e um capítulo final instigando a aplicação prática do conteúdo através de receitas premiadas de diferentes estilos. Da água ao produto final, serve como um guia de referência para aprender a dominar cada molécula da cerveja.
Luís Torre se formou em Licenciatura em Química na Universidade Nacional de Córdoba em 2010, momento em que passou a se dedicar à pesquisa em Ciência dos Materiais, com passagem pelo Centro Atômico de Bariloche. No início de 2016, fundou a Checa Cerveza Artesanal, e em 2017 começou a ministrar cursos de formação para cervejeiros, com foco na água cervejeira, onde teve a oportunidade de consolidar suas maiores paixões: química e cerveja.
Professor, especialista em cerveja pela Universidade de Alicante (Espanha), juiz de cervejas pelo BJCP, hoje Luís faz parte do projeto Mental Brewing, atua como docente no curso de Técnico em Bromatologia e como consultor holístico em cervejarias. Porém, nunca perdeu o foco da química, campo de estudo presente em todas as suas atividades.
Para adquirir o livro, acesse Ciência da Cerveja – A química dos processos cervejeiros (Luís Torre).
