A cervejaria Maniacs Brewing Co. e a chocolateria Cuore di Cacao, ambas curitibanas, produziram uma nova cerveja chamada Maniacs Cioccolato, que leva chocolate da Cuore. O rótulo estará disponível a partir de abril.
A Maniacs Cioccolato é do estilo Dark Ale com chocolate e nibs de cacau em sua composição. Possui 6% ABV e 22 IBU. Tem cor preta com uma espuma bege, seu aroma e sabor são predominantemente de chocolate, seguido de notas maltadas semelhantes ao caramelo, e seu final é levemente torrado, adocicado e de baixo amargor.
Iron Mendes, CEO da Maniacs, explica que a ideia é que o líquido absorva o gosto e as características do chocolate e que os maltes tostados trouxeram notas de caramelo que combinaram com o chocolate. “Antes de elaborarmos a receita da cerveja, recebemos uma diversidade de chocolates da Cuore di Cacao para provarmos e decidirmos qual deles se adequaria melhor ao perfil da bebida que estamos criando”, explica. O escolhido foi o Cuore di Cacao Nature — 70%, premiado no concurso Bean to Bar Brasil 2022.
A parceria entre as duas empresas dá um tom mais artesanal para o rótulo. A Cuore di Cacao é conhecida por seus prêmios internacionais e pelo método de produção Bean To Bar. “Nós somos responsáveis por todo o processo na criação do chocolate. Selecionamos os melhores cacaus e controlamos o ponto da torra para cada variedade de chocolate,’’ explica Bibiana Schneider, uma das criadoras da marca.
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