A colaboração entre as mineiras Prussia Bier e Laboratório da Cerveja fez surgir a cerveja sazonal Uaild Ale, que usa uma nova espécie de levedura cervejeira.
O rótulo é uma Saison, tem 5% ABV e 20 IBU e sua composição traz uma nova levedura chamada Starmerella meliponinorum. É uma levedura selvagem isolada da flor da espatódea e associada à abelha sem ferrão brasileira, espécie presente no ecossistema nacional. A levedura foi desenvolvida na Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), em parceria com o Laboratório da Cerveja, que está disponibilizando a espécie comercialmente.
A cerveja também traz em sua receita malte de centeio, flor de laranjeira e casca de laranja. Possui um sabor frutado, leve adocicado, leve sensação de picância e aroma pouco fenólico.
“Estamos sempre em busca de novidades e dessa vez vamos trazer mais uma coisa nova para o cenário cervejeiro. Uma cerveja feita com uma levedura selvagem, do nosso ecossistema. Estamos ansiosos pelo lançamento”, afirma Fernando Cota, sócio da Prussia.
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