Aulas ocorrem de 20 a 29 de outubro, na capital paulista, e de 03 a 06 de novembro em Belo Horizonte.
A cerveja possui diversas formas de produção que, sabe-se, além dos ingredientes utilizados, contribuem para o resultado final da bebida. Uma das técnicas mais queridas dos cervejeiros é a de usar madeira no processo de maturação — alquimia que será explorada durante o curso oferecido pela Academia Barbante de Cerveja na próxima semana, em São Paulo.
Com carga horária de 15 horas, o curso aborda as diferentes formas de envelhecimento dos destilados (cachaça, rum, tequila, brandy e uísque), além do impacto do uso de barris na elaboração de alguns tipos de cervejas. Dentre os conteúdos apresentados, estão: história das bebidas, parâmetros para o controle do envelhecimento e análise sensorial de bebidas.
“A Influência da Madeira nos Destilados e na Cerveja” será ministrado por Cesar Adames, que estudou na WSET-Wine Spirits Education Trust em Londres. Cesar já trabalhou nas revistas Gula e Prazeres da Mesa, e, hoje, dá aula sobre bebidas nos cursos de Cozinheiro Chef Internacional, na pós-graduação de Gastronomia Brasileira do SENAC-SP e na WSET de Londres. Ele também é co-autor do livro O essencial em cervejas e destilados.
Confira, abaixo, o conteúdo completo do curso:
- História das Bebidas (Cachaça, Rum, Tequila, Brandy e Whisky)
- Método de Produção
- Envelhecimento
- Categoria de Cada tipo de Bebida
- Principais Marcas Encontradas no Mercado
- Tipos de Barris e a Influência da Madeira
- Parâmetros para o Controle do Envelhecimento
- Analise Sensorial das Bebidas
- Degustação de 20 Destilados e 5 Cerveja
Em São Paulo, as aulas ocorrem de 20 a 29 de outubro, sempre às terças e quintas-feiras, das 19h às 22h45. Na capital mineira, o curso ocorre de 03 a 06 de novembro, de segunda a quinta-feira, das 19h às 22h45. Para mais informações, clique aqui.
