Os rótulos da micro, que tem produção inicial de seis mil litros por mês, são desenvolvidos em Várzea Paulista/SP. A marca fez sua estreia no mercado com dois rótulos: uma IPA e uma Vienna Lager, ambos assinados pelo mestre-cervejeiro Alfredo Ferreira.
Em uma viagem a trabalho, o empresário Cláudio Cerqueira teve um insight para o que seriam os primeiros passos da Cervejaria Da Mata. O local para esta epifania não poderia ser mais propício: Bélgica, o berço cervejeiro, onde a cerveja é reverenciada e, mais, considerada alimento. “Parei em uma praça para assistir aos minutos finais de um jogo da UEFA Champions League. Vários bares, muitas pessoas e um elemento que tinha feito a transição entre a jornada de trabalho e o encontro daquela gente toda (…): a cerveja”, relata.
Na volta ao Brasil, Cláudio já tinha planejado as primeiras etapas do empreendimento. Começou a estudar mais sobre a bebida, processo de produção, indústria e mercado, e a desenhar o conceito, a essência por trás do produto, que ele havia identificado ainda na Bélgica.“Se cada gole de uma Da Mata puder marcar aquele momento e significar uma experiência positiva, então a cervejaria estará cumprindo seu papel de incentivar a busca por equilíbrio”, conta. Palavra esta literalmente estampada nos rótulos da marca — “encontre equilíbrio”.
Cláudio explica ainda que as cervejas são elaboradas sob o acrônimo FSA — “faça segundo a arte”, conceito que norteava os antigos farmacêuticos na manipulação correta dos ingredientes. “Trazendo isto para o universo cervejeiro, todos os ingredientes e processos foram trabalhados com o máximo de respeito a cada uma das etapas de transformação, sem atalhos ou caminhos encurtados”, completa. As duas primeiras receitas que prometem refletir esse cuidado foram desenvolvidas pela mestre-cervejeiro Alfredo Ferreira, um dos fundadores do Instituto da Cerveja Brasil: uma India Pale Ale, com 6,2% de teor alcoólico, e uma Vienna Lager, de 4,9% ABV.
Os rótulos da microcervejaria estão disponíveis, inicialmente, nos bares Delirium Café, Empório Alto dos Pinheiros e Brew Dog, mas a lista deve aumentar. A ideia do proprietário é expandir a todos os bares e estabelecimentos especializados da região metropolitana de São Paulo.
