Cursos serão realizados nos dias 26 e 27 de fevereiro na capital paulista.
A convite da empresa BeerBiz, o químico e beer sommelier Israel Athayde apresenta, em São Paulo, dois workshops sobre leveduras selvagens amazônicas e insumos da região na produção de cerveja. Dirigida pelos sommeliers Luiz Antonio Caropreso e Marcia Neritem, a BeerBiz tem como proposta promover cursos, workshops e eventos para divulgar a cultura cervejeira no Brasil e no mundo. Os cursos marcam o início das atividades da empresa paulista, que organizará uma série de eventos gastronômicos durante este ano.
O primeiro workshop ocorre no dia 26, sexta-feira, na Cervejoteca (Vila Mariana) e terá como tema “Leveduras Selvagens Amazônicas: Aonde a Magia Começa”. Já no dia 27, o curso “Insumos Amazônicos na Produção de Cervejas” será conduzido na recém inaugurada Choperia São Paulo (Pinheiros), onde também será servido um almoço para os participantes.
À frente do Cervejas de Panela, projeto pioneiro na região Norte voltado a homebrewers e entusiastas da cerveja, Israel ainda é químico industrial, engenheiro de produção, chef gastronômico, sommelier de cerveja, coordenador de Inovação Tecnológica da Fundação Amazônia de Amparo a Estudos e Pesquisas do Pará e mestrando em biotecnologia.
“Pode-se dizer que faço cervejas diferentes. Já isolei várias leveduras amazônicas, já fiz cerveja com caroço de açaí maltado e, para homenagear os 400 anos de Belém, fiz uma WitRain – Witbier com água da chuva de Belém e casca de manga”, explica o cervejeiro.
Confira, abaixo, a programação dos cursos:
Dia 26 de fevereiro (sexta-feira)
Curso: Workshop Leveduras Selvagens Amazônicas: Aonde a Magia Começa
Local: Cervejoteca
Endereço: Av. Sena Madureira, 749 (Vila Mariana – São Paulo/SP)
Horário:a partir das 19h
Duração: 4 horas
Investimento: R$ 90
Inscrições e informações através do e-mail: luizcaro@yahoo.com.br
Conteúdos previstos:
- Introdução das escolas cervejeiras e o rumo do Brasil em busca do seu lugar;
- As oportunidades de plantas frutíferas nativas e exóticas aclimatadas;
- Abordagem geral das questões das características específicas das leveduras;
- Cervejas com essas leveduras;
- Uso de outras plantas e raízes na fabricação de cerveja.
Dia 27 de fevereiro (sábado)
Curso: Insumos Amazônicos na Produção de Cervejas
Local: Choperia São Paulo
Endereço: Rua dos Pinheiros, 315 (Pinheiros – São Paulo/SP)
Horário: a partir das 14h30 (a partir das 13h será servido um almoço com custo já previsto no valor indicado abaixo, que contempla também o curso ministrado por Israel Athayde)
Duração: 2 horas
Investimento: R$ 89
Inscrições e informações através do e-mail: luizcaro@yahoo.com.br
Conteúdos previstos:
- Introdução às biodiversidades da Amazônia;
- Potencial dos insumos;
- Principais oportunidades para as cervejarias;
- Entraves para o cultivo de insumo;
- Panorama das iniciativas brasileiras;
- Pesquisas e avanços.
