Revista da Cerveja Edição Especial Técnica #11 – Insumos de origem animal – Experimentações e inovações na cerveja

Descrição

Insumos animais e artigos especializados — Revista da Cerveja Técnica #11

Não faz muito tempo que um descompasso era visto nas prateleiras de cerveja. Nas importadas, uma variedade de insumos de origem animal; nas brasileiras, a definição de “cerveja” não incluía o uso desse tipo de ingrediente. A implantação de um novo Padrão de Identidade de Qualidade (PIQ) da Cerveja pelo Mapa foi uma demanda do setor finalmente consolidada em 2019, abrindo novas possibilidades para inovações e experimentações. De lá para cá, como as marcas nacionais têm visto e utilizado ingredientes de origem animal no seu dia a dia? Para entender o cenário, a RC Técnica #11 convida cervejarias e especialistas para traçar este panorama de descobertas sensoriais na matéria em destaque de capa.

Produção, mercado e mais

Mas, como os leitores bem sabem, a RC Técnica é feita especialmente do olhar aguçado de convidados nacionais e internacionais que compõem a edição, compartilhando seus artigos inéditos. Produção, mercado, estilos, insumos e muito mais são debatidos na RC Técnica #11. Temas como controle microbiológico, a qualidade do lúpulo brasileiro, as técnicas das cervejas sem álcool, os preços no mercado artesanal e os nutrientes para leveduras cervejeiras são apenas alguns deles. Compondo a edição estão especialistas como Andrés González-Cuadra, Diego Simão Rzatki, Edu Villegas, Eduardo Thiago Slomp e Duan Ceola.

Sobre a Edição Técnica

As edições RC Técnicas têm o objetivo de seguir colaborando para o desenvolvimento do setor cervejeiro e são voltadas ao público que já entende de cerveja. Além de uma reportagem aprofundada central, elas reúnem dezenas de artigos assinados por especialistas convidados, que abordam os mais variados temas técnicos sobre a bebida. A RC Técnica agora é publicada três vezes ao ano, de forma quadrimestral.