Quatro cervejarias se juntaram para produzir duas IPAs para o mercado. Entre elas, a Molinarius e a SunnyBrew, de São Paulo/SP, e a Demonho e a Infected Brewing, de Santos/SP. As receitas tratam-se da Quad IPA e Session IPA.
“Cerveja colaborativa é algo incrível, com a Demon Mill e a Wild Sun foi ainda mais interessante por serem quatro cervejarias com perfis muito heterogêneos, mas com algo em comum: a paixão pela IPA. As produções de IPA anteriores de cada uma das cervejarias tiveram leituras completamente diferentes o que contribuiu muito para o resultado final delas”, comentou Sérgio Muller, da cervejaria Molinarius.
Durante o processo de produção, as cervejarias optaram por, após o cozimento dos grãos na primeira parte do mosto, destinar a produção para uma cerveja mais alcoólica, sendo a Demon Mill, e a segunda parte do mosto, menos concentrada, destinar para uma bebida menos alcoólica, resultando na Wild Sun.
A Demon Mill é uma Quad IPA que tem o lúpulo como coadjuvante. As cervejarias exploraram uma experiência sensorial que entrega uma cerveja de corpo médio-alto, textura aveludada e equilíbrio entre o amargor e o dulçor do malte. São 14% de teor alcoólico e 140 IBU, em latas de 473 mL.
Já a Wild Sun, uma Session IPA, é considerada pelos cervejeiros como uma bebida de “espírito livre e selvagem” para refrescar o paladar. Extremamente leve e seca, possui alta drinkability e amargor intenso, porém equilibrado. Notas frutadas e exóticas complementam suas características, além de conter 4% de ABV e 40 IBU.
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