Cervejaria gaúcha se especializa em cursos de mestre destilador e inclui bebidas destiladas ao negócio cervejeiro.
A Diefen Bros iniciou sua produção em 2013 numa pequena fábrica no bairro Cavalhada, em Porto Alegre/RS. Em 2015, a cervejaria Polvo Loco começou a terceirizar a produção em sua fábrica e em 2016 fizeram a sociedade para abrir o bar 4Beer, que hoje conta com quatro unidades.
Rafael Diefenthäler, sócio administrador, conta que a iniciativa de abrir uma destilaria junto ao negócio partiu da incorporação de outras bebidas para os clientes, além das cervejas, ao longo dos anos. “Fomos um dos primeiros bares a servir espumante e drinks prontos na torneira. Vimos a importância de termos produtos para oferecer aos acompanhantes dos cervejeiros e assim atender a todos.”
Nesse momento, os sócios se deram conta que muitos dos insumos da cervejaria e da destilaria são os mesmos e que, inclusive, poderiam fazer destilados da própria cerveja. Assim, em janeiro de 2019, dois sócios foram a Blumenau/SC fazer um curso de mestre destilador e adquiriram uma pequena destilaria para testar receitas.
Atualmente, já com a regularização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), a brewstillery produz drinks rápidos como gin, com várias receitas diferentes, e gin tônica. Em breve, começará com o Aquavit e envelhecimento para whisky. “Temos plano de adquirir um destilador maior e fazer a destilaria com uma área maior no nosso pavilhão lateral”, conta Rafael.
Responsáveis pelas receitas, os sócios Daniel Diefenthäler e Cristiano Santos, mestre destiladores, fazem também destilados de cerveja e receitas de gin com lúpulo.
Franquias do 4Beer
“Já fazem quatro anos que estamos trabalhando num projeto, junto ao Sebrae, de franquias e desenvolvendo os modelos. O mercado tem crescido muito no Brasil e, principalmente aqui no Sul, a competição é muito grande nos pontos de venda, então poder ter o seu próprio ponto de venda se torna essencial para difusão das marcas 4Beer, Diefen Bros e Polvo Loco.”
As operações funcionam como restaurante, servindo as cervejas artesanais e os drinks prontos. Atualmente, há três modelos diferentes de franquias:
– restaurante (min 150 m²) – investimento R$ 250.000 – payback 17 meses
– brewpub (min 300 m²) – investimento R$ 1.000.000 – payback 19 meses
– cervejaria com restaurante (mín 500 m²) – investimento R$ 1.650.000 – payback 15 meses
Cada modelo tem seu objetivo no planejamento de expansão. As cervejarias são regionais e atendem o entorno. Os brewpubs são pontos de referência para divulgação da cultura cervejeira e os restaurantes são unidades para estarem perto das pessoas.
“Teremos este ano muitas novidades que foram represadas em 2020 devido a pandemia. Foi um ano muito importante para nossa estruturação e agora em 2021 pretendemos lançar tudo que preparamos. Além da destilaria, estamos lançando o 4Fris, uma linha de drinks prontos em lata. Ao longo do ano também queremos tirar do papel mais unidades na grande Porto Alegre e na Serra. Ao longo de 2020 trocamos os equipamentos da fábrica, duplicando a nossa capacidade produtiva e estamos com possibilidade de crescermos mais 3x ainda”, diz.
Além disso, a marca vai instalar placas solares no próximo trimestre. “Nossa energia será limpa, reduzindo nosso impacto na sociedade. Isto faz parte do nosso plano de sustentabilidade aonde já destinamos a sobra de malte para alimentação animal e temos uma parceria com uma cooperativa para a qual destinamos nossos resíduos adequadamente”, finaliza o sócio.
