Por Afonso Fraga Landini, mestre-cervejeiro formado pela VLB Berlin, mestre de estilos e sommelier de cervejas formado pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB), atualmente consultor e empresário da ArteBrew nas áreas de treinamento e desenvolvimento de produtos para cervejarias e destilarias.
A Oatmeal Stout é uma cerveja escura feita usando malte torrado ou cevada torrada, lúpulo, água, fermento e aveia. O estilo surgiu na década de 1950 na Inglaterra, mas perdeu popularidade e acabou desaparecendo. Algumas cervejarias voltaram a produção em 1980 e, desde então, este estilo tem encantado muitos degustadores. Sua característica principal é possuir sabor de chocolate e café, proveniente dos maltes torrados, mas também pode conter notas de caramelo, além do sabor específico de aveia. A suavidade deste estilo de cerveja provém da aveia, que possui quantidade significativa de proteína, incluindo também lipídeos. Sua coloração é escura e a espuma, mais clara, o que pode incentivar cervejeiros a colocar em copos onde essas características são promovidas.
Leia a matéria completa na edição #59 da Revista da Cerveja.
