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Em busca do DNA mineiro

O projeto Da Origem ao Copo, da Cervejaria Albanos (MG), é uma expedição pelo rico universo do interior mineiro, histórico e característico pelos seus sabores artesanais — doces, cafés, frutas —, para gerar novas cervejas. Tendo como parceiros os produtores locais, cada trilha resulta em uma cerveja genuinamente mineira. Responsável […]

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Fazendo uma Bayerisches Weizenbier

Por Alexander Robert Schwarz, mestre-cervejeiro responsável pela Cervejaria Experimental da Cooperativa Agrária (PR). Weizenbier, Weiβbier ou Hefeweizen teve origem na Bohemia no século XII ou XIII. Lentamente, este estilo foi migrando para o oeste Europeu, onde, no século XVI, enraizou-se fortemente nas cervejarias bávaras. O perfil aromático dominante deste estilo […]

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Homero Francisco Guercia — “Será preciso reinventar o negócio”

Natural de São Paulo/SP, 70 anos, no momento Homero atua como consultor para a indústria de bebidas. Além de mestre-cervejeiro, formado pela Doemens Akademie, da Alemanha, em 1985, já atuou em várias áreas cervejeiras em diferentes frentes. Já foi, por exemplo, diretor industrial e mestre-cervejeiro na Schincariol e Brasil Kirin […]

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Drinks cervejeiros, alquimia no copo

Cada vez mais fica provada a versatilidade da cerveja: nas harmonizações, ela vem mostrando que combina com vários pratos e nacionalidades. Na mixologia, ela também vem ocupando o seu lugar, prestando-se a excelentes e inusitados drinks cervejeiros. Os coquetéis podem representar uma possibilidade de expansão de portfólio nos negócios cervejeiros […]

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Entendendo as siglas cervejeiras

Deparar-se com siglas na internet, em livros ou até mesmo na embalagem de produtos e se questionar o significado, às vezes, acontece, principalmente para quem está recém entrando no universo cervejeiro. Para desvendar as principais siglas, nos auxilia Alfredo Ferreira, mestre-cervejeiro e sócio-diretor do Instituto da Cerveja Brasil (ICB). Além […]