“A cerveja requer cuidados como um filho” Atualmente mestre-cervejeiro na cervejaria Paulistânia (SP), 56 anos, Wilson teve o primeiro contato com o mundo da cerveja em 1983, na então Cervejarias Reunidas Skol Caracu S/A. Tem duas formações cervejeiras: uma na antiga Cia. Cervejaria Brahma, onde fez treinamentos prático e teórico, […]

Produção: Andréia Ramires | Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação Banda e cervejaria paranaenses lançam cerveja Extra Stout A banda Sr. Banana é composta por Bruno Balainha (baixo), Edu Pizzatto (vocais), Gabriel Teixeira, (guitarra e backing vocal), Gui Vianna (guitarra e backing vocal), Fabiano Neves (percussão) e Lucio Trombini (bateria). Bruno explica que, desde quando a banda voltou […]

Na onda das bebidas especiais, uma cafeteria de Curitiba/PR decidiu apresentar os seus cafés de um jeito bem original. De acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), o brasileiro consome em média 839 xícaras de café por ano (de 40 mL), número mais do que cinco […]

Proprietário do EAP, bar que é referência em cervejas artesanais, Paulo traz a sua avaliação da cena artesanal. Um dos espaços cervejeiros mais icônicos do país, o Empório Alto dos Pinheiros, carinhosamente apelidado de EAP, reúne há muitos anos os apreciadores de cerveja de qualidade em São Paulo. Paulo José […]

Livro de Randy Mosher aborda a arte da produção caseira de cerveja e as incríveis possibilidades que a bebida permite. TEXTO: LETÍCIA GARCIA O norte-americano Randy Mosher finalmente chega em português pela Editora Krater com o seu livro “Radical brewing: receitas, contos e ideias transformadoras em um copo de cerveja”, […]

A Eisenbahn é uma das marcas pioneiras entre as artesanais, surgida em Blumenau em 2002, tendo à frente o administrador de empresas e empresário Juliano Mendes, junto com o seu irmão Bruno e o seu pai Jarbas. Atualmente, Juliano continua na Eisenbahn como consultor. A microcervejaria abriu muitos caminhos e, […]

Dependendo de onde se esteja na América Latina, a chicha pode ser uma bebida diferente, fabricada de formas diversas e mesmo com ingredientes distintos. Mesmo o seu insumo-base pode variar: arroz, yuca, milho. Em alguns lugares, é sinônimo de refresco, suco à base de frutas ou cana-de-açúcar — no Peru, […]

Os brewpubs vieram para ficar, não há dúvida: unindo fábrica e bar, despertam aficionados e novos adeptos da cerveja artesanais, um público sempre voraz de novidades. Trazem muitas inovações e atrações, como poder ver a cerveja que vai ser bebida sendo produzida nos tanques, fresca e local. Um atrativo irresistível […]

A cidade do interior de Minas Gerais quer expandir o seu mercado cervejeiro por meio de um programa municipal de incentivo a microcervejarias e demais empresas ligadas à cadeia. Mudanças na legislação e promoção de eventos e das marcas locais são algumas ações do projeto, que prevê investimentos de mais […]

Livro organizado por Steven D. Hales propõe pensar diversos tópicos filosóficos a partir da perspectiva da cerveja. “A cerveja é um grande aglomerador de seres humanos, de todas as épocas, de todos os lugares da Terra, e essa onipresença em nosso cotidiano faz dela um veículo pelo qual podemos examinar […]

São várias as espécies de leveduras usadas na cerveja. Elas se dividem, basicamente, em Ales, Lagers e selvagens. Determinantes na produção, para muitos são as verdadeiras responsáveis pela bebida, já que transformam o açúcar em álcool. Embora existam empresas produtoras no país, o mercado ainda é dominado por multinacionais, pois, […]

Até pouco tempo considerado praticamente uma iguaria, este fruto do mar costumava estar presente apenas nas mesas mais exigentes. Ultimamente vem se tornando mais popular, principalmente com a febre dos restaurantes especializados que abriram no país nos últimos anos, como em Florianópolis/SC. E de lá convocamos o chef Fabiano Gonçalves […]