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Fazendo uma Koyt

Por Prof. Me. Eduardo Thiago Slomp, da Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM). Segundo Randy Mosher (2004), Koyt é uma cerveja holandesa, que foi recriada comercialmente por uma pequena cervejaria em Haarlem, na Holanda. A sua reencarnação é uma interpretação de uma receita do ano de 1407 de uma […]

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Oh, Canadian Beer

Um olhar sobre as artesanais no Canadá a partir de uma conversa com o especialista Stephen Beaumont, que vive em Toronto — quando não está viajando pelo mundo. “Tenho acompanhado a cerveja artesanal canadense, literalmente, desde o seu primeiro dia de existência”, começa contando o autor cervejeiro. “Antes de escrever […]

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O que esperar para 2021?

Texto: Emílio Chagas / Ilustração: Iuri Lang Meira Depois de um 2020 completamente incomum, repleto de obstáculos, a virada do calendário parece trazer alguma perspectiva e esperanças para um novo ano um pouco melhor. Mas o que é possível esperar do mercado cervejeiro para 2021? Convidamos profissionais e instituições ligadas […]

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Fazendo uma Kombucha

Por Rafael Strapazzon, proprietário da Strappa Live Kombucha e sócio na Armada Cervejeira (RS), juiz BJCP de cerveja e sidra, técnico cervejeiro pelo ICM e sommelier de cervejas pelo ICB. A kombucha por si só não tem estilos definidos como a cerveja (que também não tinha até serem criados pouco […]