“Atualmente desenvolvo meu trabalho corporativamente junto às unidades fabris do Grupo Petrópolis no Brasil, com foco no processo cervejeiro, contemplando todas as etapas: matérias-primas, insumos e processos que envolvem a elaboração e o produto final”, resume Glauber. Ele explica que o processo de criação de receitas é conduzido pelo diretor […]

Tiago Schaumlöffel, cervejeiro caseiro desde 2011 e juiz BJCP, ministra cursos na área cervejeira e é engenheiro de Bioprocessos e Biotecnologia. A levedura é um dos ingredientes mais caros na fabricação da cerveja caseira, podendo superar o custo do lúpulo e até mesmo do malte em algumas receitas. No intuito […]

Uma Ale que existe desde meados de 1800 e sobreviveu à Prohibition nos EUA. Leve e fácil de beber, a Cream Ale pode ser considerada a irmã Ale do estilo American Lager. Características É uma cerveja de cor clara, seca, com balanceado aroma de malte e lúpulo, podendo conter um […]

Daiane Colla é jornalista, juíza BJCP, sommelier e mestre em estilos de cerveja  A cerveja clara de alta fermentação, que surgiu para combater a invasão da Pilsen na região no final de 1800, permanece viva, conquistando cervejeiros de todo o mundo. Colônia (Köln, em alemão) é uma cidade localizada às […]

Produção: Andréia Ramires e Letícia Garcia | Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação LNF Ofato é que só mais recentemente o extrato vem sendo intensamente descoberto. Na Europa e nos EUA, o seu uso já é bem desenvolvido, e no Brasil as grandes cervejarias e diversas artesanais de porte maior […]

Ronaldo Rossi é chef de cozinha, professor e consultor na área cervejeira e de gastronomia, beer sommelier e fundador da Cervejoteca. Hoje seria um dia normal se não estivéssemos vivendo a crise do Covid-19. Para onde quer que olhe, todas as notícias ou piadas giram sobre o tema. Não serei […]

Texto: Fabiane Pereira/RC | Foto: Divulgação O conhecimento na hora de produzir cervejas se torna um ingrediente importante e essencial em todos os processos. Em “Microbiologia da cerveja”, Carlos Henrique constrói uma fonte de consulta, de modo a facilitar a compreensão dos aspectos ligados à química e à biologia cervejeira. […]

Muito mais do que um sonho ou uma paixão súbita, abrir uma cervejaria, antes de tudo, é um negócio sério e altamente profissional, que exige investimentos, custos, e, sobretudo, um completo plano de negócios, com muito controle. Ainda mais nesses tempos de crises em vários níveis, em que uma aventura […]

Texto: Fabiane Pereira/RC | Foto: Divulgação Já pensou em montar o seu bar dentro de um contêiner? Na linha da inovação, a TG | Technical Group traz para o mercado o Brewtainer, módulos funcionais em contêineres personalizados que prometem viabilizar a instalação de bares econômicos em espaços reduzidos, com sustentabilidade […]

Texto: Fabiane Pereira/RC | Foto: Divulgação Diante do crescente aumento da competitividade do mercado e do desejo de ampliar a oferta das suas cervejas, a Bierland (SC) iniciou, ainda em 2017, o seu projeto de envase de latas. A cervejaria de Blumenau é uma das pioneiras na produção de cervejas […]

Texto: Andréia Ramires | Foto: Divulgação A Eisenbahn (SC) inaugurou em fevereiro o seu primeiro bar conceito. A cidade escolhida para sediar o espaço foi Porto Alegre/RS, que recebeu a estrutura térmica em formato de um vagão de trem. A novidade vai reunir em um só lugar gastronomia e cervejas […]

Sady Homrich é baterista da banda Nenhum de Nós e engenheiro químico. Após ultrapassar a marca de 100 perguntas respondidas na Palavra de Burgomestre, começamos a responder ÀS MESMAS questões, revendo muitos dos conceitos que, afinal, evoluíram bastante nos últimos seis anos. Receitas “perdidas” vêm sendo resgatadas por cervejeiros ao […]