As garrafas com mais de 50 anos se tornaram peças importantes na família do casal Ary Filipe Rodrigues e Katary Souza Pain.  Há pouco tempo, os catarinenses encontraram as garrafas de Doble Uruguaya, da Cerveza Export e Malzbier, rótulo da Cervejaria Antarctica datado de 1940. Ambas eram do avô de […]

A fábrica existe desde 2011, mas, até 2013, tinha outro nome fantasia. A mudança para Itajahy foi com a entrada do cervejeiro Alexandre Mello, que adquiriu parte da sociedade. Na época, recorda o sócio, a produção era de 2 mil litros mensais — hoje são 25 mil, com capacidade instalada […]

Projeto idealizado por cervejeiros de Porto Alegre/RS homenageia a abadessa Hildegard von Bingen, apresentando, de tempos em tempos, cervejas single hop, em rótulos inéditos e limitados, tendo o lúpulo como fio condutor de cada receita. O projeto saiu do papel em dezembro de 2017, amparado por algumas mãos. Os seus […]

A cerveja está pronta, envasada. E agora? Hora de pensar em uma identidade visual! Para ajudar quem está começando a desenvolver o rótulo da sua cerveja (e está com pouca verba disponível), a plataforma Canva pode ser uma boa opção. O Canva é uma ferramenta de criação on line de […]

Projeto Evidências é inspirado no grande sucesso da dupla na recente turnê de 2018, também batizada como “Evidências”. A ideia do Projeto Evidências surgiu após a New Age, empresa do mercado de bebidas e alimentos, participar como colaboradora de um evento beneficente realizado pelo hospital Sobrapar, em Campinas/SP, no qual a […]

Natural de Niterói/RJ, ele passou por várias cervejarias, lugares diversos e empregos no meio cervejeiro, entre muitas idas e vindas. Ajudou a consolidar cervejarias, estudou na Alemanha, na famosa universidade de Weihenstephan, de Munique. Mas, por mudanças pedagógicas no país, não pôde concluir o curso de mestre-cervejeiro na consagrada escola, […]

Do trabalho como cervejeira ao ensino de sommelieria, a história e a visão de Cilene, uma referência no mercado nacional. TEXTO: Letícia Garcia Desde os 20 anos, ela traça os seus caminhos no ramo cervejeiro, que descobriu ainda antes de se graduar engenheira de alimentos. Decidida a trabalhar no setor, […]

O célebre autor cervejeiro Stephen Beaumont reúne em livro a história, as belezas e o passo a passo sobre harmonização com cervejas. “Cerveja e comida” traz uma ampla abordagem sobre harmonização de diferentes estilos de cerveja com variadas refeições, petiscos e sobremesas. “Acredito que a harmonização adiciona uma dimensão extra […]

A experiência de proibição total de bebidas alcoólicas nos Estados Unidos nos anos 1920–30. TEXTO: LETÍCIA GARCIA A Prohibition, conhecida aqui como Lei Seca, vigorou por 13 anos nos EUA, tornando ilegais a fabricação, venda, distribuição e importação de qualquer bebida alcoólica no país. A medida drástica, instituída na Constituição […]

Uma das grandes contribuições da culinária italiana para o mundo, a massa é o tema da harmonização desta edição. Para isso, trouxemos o chef José Barattino, do Eataly SP, centro gastronômico italiano paulista, e a beer sommelier Taiga Cazarine, professora e consultora, ambos de São Paulo e muito preparados para […]

Por Rodrigo Sawamura e João Guilherme da Costa Sperb, professores na Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) Na Escócia, a Scotch Ale, também conhecida como Wee Heavy ou Strong Scotch Ale, é o estilo de maior intensidade e tem como principal característica o seu perfil maltado, densidade e força […]

As sommeliers Daiane Colla e Fernanda Meybom desvendaram os segredos de uma das cervejas mais icônicas do mundo. Em uma visita exclusiva a Brasserie D´Orval e a Abbaye Notre Dame D´Orval, descobriram detalhes do processo dessa cerveja que se mantém fiel à sua receita há 87 anos, pode ser degustada […]