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Mestre-Cervejeiro — Glauber Guimarães: “A cerveja deve ser fiel à sua identidade”

“Atualmente desenvolvo meu trabalho corporativamente junto às unidades fabris do Grupo Petrópolis no Brasil, com foco no processo cervejeiro, contemplando todas as etapas: matérias-primas, insumos e processos que envolvem a elaboração e o produto final”, resume Glauber. Ele explica que o processo de criação de receitas é conduzido pelo diretor […]

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Custos na ponta do lápis

Muito mais do que um sonho ou uma paixão súbita, abrir uma cervejaria, antes de tudo, é um negócio sério e altamente profissional, que exige investimentos, custos, e, sobretudo, um completo plano de negócios, com muito controle. Ainda mais nesses tempos de crises em vários níveis, em que uma aventura […]

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Palavra de Burgomestre XLVI

Sady Homrich é baterista da banda Nenhum de Nós e engenheiro químico. Após ultrapassar a marca de 100 perguntas respondidas na Palavra de Burgomestre, começamos a responder ÀS MESMAS questões, revendo muitos dos conceitos que, afinal, evoluíram bastante nos últimos seis anos. Receitas “perdidas” vêm sendo resgatadas por cervejeiros ao […]