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ABCerveja: Flash fermentação

Texto: Emílio Chagas  / Ilustração: Iuri Lang Meira As novidades técnicas de produção de cervejas estão sempre em constante movimento evolutivo, frutos de pesquisas e descobertas diárias. Tudo para melhorar os processos e métodos cervejeiros, como é o caso da flash fermentação. Os sócios, Vitor Lotário Pies e Alexander Perandin […]

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Experiências de uma micro

Texto: Letícia Garcia No seu livro de estreia, Richard Westphal Brighenti compartilha a trajetória da Lohn, os insights de bastidores da empresa e o entusiasmo pela cerveja artesanal. A produção de livros nacionais ganha mais um impulso com o lançamento de “Fazemos cervejas”, de Richard Brighenti, cervejeiro e sócio da […]

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Fazendo uma APA

Por Alexander Robert Schwarz, mestre-cervejeiro, responsável pela Cervejaria Experimental da Cooperativa Agrária Agroindustrial / Ilustração: Iuri Lang Meira A American Pale Ale (APA), junto com a IPA, é a cerveja mais amada pelos consumidores do segmento craft americano. Esta receita apresenta algumas técnicas antigas consorciadas com tecnologias modernas. O que […]

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Cervejeiras na Idade Média

Texto: Letícia Garcia Alewives, brewsters, cervejeiras: eram as mulheres as principais responsáveis pela produção da cerveja durante a Inglaterra medieval. Como foi esse período e o que levou à mudança no cenário, que afastou mulheres da produção?  Quando se fala em cerveja durante a Idade Média, a principal imagem que […]

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Play na cerveja

Texto: Fabiane Pereira / Ilustração: Eduardo Soares Nas plataformas de streaming de áudios, é possível encontrar algumas listas de podcasts produzidos por quem entende do assunto cerveja. Sommeliers, mestre-cervejeiros, cervejarias e entusiastas abordam as mais diversas questões do setor, trazendo uma opção de consulta e pesquisa. Selecionamos alguns desses projetos […]