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Pastry Beer, uma doce surpresa

Para ser definida como uma Pastry Beer, uma das novidades cervejeiras que aportaram no Brasil, a cerveja precisa ter características que reforcem as de alguma sobremesa. São, geralmente, feitas a partir de uma base mais potente e destinadas a públicos mais específicos — apreciadores do dulçor cervejeiro, claro. Sommelier de […]

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Fazendo uma Koyt

Por Prof. Me. Eduardo Thiago Slomp, da Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM). Segundo Randy Mosher (2004), Koyt é uma cerveja holandesa, que foi recriada comercialmente por uma pequena cervejaria em Haarlem, na Holanda. A sua reencarnação é uma interpretação de uma receita do ano de 1407 de uma […]

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Oh, Canadian Beer

Um olhar sobre as artesanais no Canadá a partir de uma conversa com o especialista Stephen Beaumont, que vive em Toronto — quando não está viajando pelo mundo. “Tenho acompanhado a cerveja artesanal canadense, literalmente, desde o seu primeiro dia de existência”, começa contando o autor cervejeiro. “Antes de escrever […]

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O lúpulo a serviço da cosmética

Insumo importantíssimo para o processo cervejeiro, fundamental para a definição de amargor e aromas da cerveja, o lúpulo tem outro papel — bem menos amargo — nas inovadoras iniciativas para fins cosméticos. Em loções, pós-barba, shampoos, óleos e outros produtos, ele e outros ingredientes cervejeiros, como a cevada, têm uma […]