Cada vez mais, desenvolve-se no meio cervejeiro, em suas varias pontas, iniciativas para reaproveitamento e destino dos seus rejeitos cervejeiros. Neste caso, veremos o processo que transforma a sobra da produção da cerveja em biocombustíveis, resultado de um projeto de pesquisadores da Unicamp/SP.
Atuando no Laboratório de Bioengenharia e Tratamento de Águas e Residuos (Biotar), na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Tânia Forster-Carneiro e William Gustavo Sganzerla explicam como surgiu a ideia de desenvolver o projeto: primeiro, segundo eles, a destinação dos resíduos gerados durante o processamento de alimentos é uma alternativa para a redução da “pegada” de carbono.
Leia a matéria completa na edição #63 da Revista da Cerveja.
