Entre os dias 22, 23 e 24 de junho, a Agrária oferecerá um curso de destilação, em Entre Rios/PR. As aulas tem a realização do Curso Técnico Cervejeiro, do Colégio Imperatriz, com apoio da Lallemand, Weyermann® e Santa Efigênia. Confira abaixo a ementa do curso.
22 de junho (quinta-feira)
| atividade |
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| Abertura do Evento – Apresentações iniciais |
| Aspectos legais para registro de destilaria e destilados no MAPA |
| Coffee |
| Tipos de maltes para uso na destilação |
| Uso de milho como produção viável para álcool |
| Almoço na Akademie |
| Moagem e arriada de malte – aula prática |
| Teoria e técnicas de mostura |
| Coffee |
| Clarificação do Mosto – Prática |
| Teoria da fermentação |
| Resfriamento, aeração e inoculação da levedura de destilação – Prática |
| Degustação de variedades clássicas de Whisky |
| Jantar na Cervejaria Jordana |
| Professores |
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| Superintendetente ou diretor |
| Carlos Müller – MAPA |
| Alírio Caldera(a confirmar) ou Alexander Schwarz |
| Alexander Schwarz |
| Alexander Schwarz e Jean Palm |
| Alexander Schwarz |
| Alexander Schwarz |
| José Antunes |
| Alexander Schwarz |
| Robert Fotheringham – Lallemand |
23 de junho (sexta-feira)
| atividade |
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| Produtos metabólicos da fermentação e seus impactos na fermentação (teoria). Início da destilação do Gin |
| Equipamentos para destilação |
| Coffee |
| Técnicas para a produção de Whisky e cepas da Lallemand |
| Degustação de variedades de Gin |
| Almoço na Akademie |
| Técnicas para a produção de Gin e cepas Lalemand |
| Finalização da produção prática de Gin |
| Coffee |
| Técnicas de produção de Vodka e cepas Lallemand |
| Degustação de variedades de Vodka |
| Jantar na Akademie |
| Professores |
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| Alexander Schwarz e Jean Palm |
| Alexander Schwarz |
| Robert Fotheringham,José Marques e Seymour Vargas-Lallemand |
| Robert Fotheringham – Lallemand |
| Robert Fotheringham, José Marques e Seymour Vargas – Lallemand |
| Alexander Schwarz e Jean Palm |
| Robert Fotheringham, José Marques e Seymour Vargas – Lallemand |
| Robert Fotheringham, José Marques e Seymour Vargas – Lallemand |
24 de junho (sábado)
| atividade |
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| Grupo 1 – Destilação prática / Grupo 2 – Teoria de maturação em madeira |
| Grupo 2 – Destilação prática / Grupo 1 – Teoria de maturação em madeira |
| Coffee |
| Padronização e envase de destilados |
| Padronizar e engarrafar destilados de Gin para os participantes levarem de presente |
| Almoço de encerramento na Akademie |
| Professores |
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| Alexander Schwarz, Jean Palm, Robert Fotheringham |
| Alexander Schwarz, Jean Palm, Robert Fotheringham |
| Alexander Schwarz, Jean Palm, Robert Fotheringham |
| Alexander Schwarz e Jean Palm |
