Fly sparge (ou lavagem contínua), segundo Marcos Odebrecht Jr., malteiro da Maltes Catarinense (SC) e professor na Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM/SC), é o método de extração dos compostos solúveis do malte realizado após o término da mostura. “Esse método é o mais utilizado em cervejarias justamente por permitir, via de regra, maior eficiência.
Leia a matéria completa na edição #63 da Revista da Cerveja.
