A festa promovida nas primeiras terças do mês, para abertura do barril sazonal, seguindo a tradição da HB de Munique, fará uma justa homenagem ao mestre-cervejeiro Marco Falcone, após um ano de seu falecimento.
A história de Marco Falcone e da Falke Bier é uma jornada marcada pela paixão pela cerveja artesanal e pela busca incessante por inovação. Marco Falcone, um entusiasta da cerveja com uma visão empreendedora, decidiu criar sua própria cervejaria, a Falke Bier, com o objetivo de produzir rótulos que desafiam os padrões tradicionais e surpreendem os paladares mais exigentes.
Com uma abordagem que combina técnicas artesanais com experimentação e criatividade, a Falke Bier rapidamente ganhou reconhecimento no cenário cervejeiro. As cervejas de Marco Falcone são conhecidas por suas combinações únicas de sabores, uso de ingredientes não convencionais e uma atenção meticulosa aos detalhes, o que as torna verdadeiras obras de arte para os apreciadores. A trajetória de Marco Falcone e da Falke Bier é um testemunho da dedicação à qualidade e à inovação. Cada rótulo produzido carrega consigo uma história e uma filosofia que refletem a paixão de seu criador.
O convite foi feito à família Falcone pelo mestre-cervejeiro da HB, Carlos Henrique Vasconcelos. “Temos um carinho muito grande pela história da Falke e do próprio Marco Falcone. É um prazer poder fazer essa homenagem a quem tanto lutou pelo mercado cervejeiro”, fala Carlos Henrique. A cerimônia será hoje, dia 03 de junho, as 20h30, na Hofbräuhaus BH.
Hofbräuhaus BH comemora 10 anos e traz nova Chef para o BrewPub
A Hofbräuhaus BH, a primeira cervejaria da América Latina, veio para BH em 2015, em um modelo BrewPub, em que a fábrica é ligada ao restaurante e as cervejas servidas são “frescas”, saídas diretamente dos tanques. Hoje é uma das únicas cervejarias em que a cerveja é realmente fresca, e com um ciclo completamente fechado, onde ela só tem contato com o oxigênio no seu copo.
Segundo o proprietário, Bruno Vinhas, cada detalhe, desde o projeto arquitetônico – desenvolvido pelo aclamado arquiteto Gustavo Penna – até a decoração, escolha dos móveis, lustres, equipamentos, mestre-cervejeiro, chef de cozinha, pratos e até as músicas passaram pelo crivo dos alemães para que os consumidores e clientes possam sentir sons, aromas e sabores como se estivessem realmente lá, na Alemanha.
A arquitetura é toda inspirada na Hofbrauhaus Munchen, com os arcos as mesas compartilhas de madeira. A cervejaria veio toda de fora, é o mesmo equipamento que eles utilizam na Hofbrau Munchen, em menor escala.
2025, ano em que a cervejaria comemora 10 anos de existência, Bruno adianta muitas novidades para a casa. “Esse é um ano muito significativo para nós. São 10 anos de muito trabalho à frente dessa casa maravilhosa, e este ano faremos muitas mudanças, vamos trazer novidades, e uma delas é a contratação da nossa nova Chef de Cozinha, que vem com uma bagagem muito boa para a HB, quero que os clientes venham e tenham muito prazer em comer e ter toda a experiência, ”, fala Vinhas.
O novo cardápio é assinado pela chef Sabrina Banneit. Formada em Marketing, ela trabalhou a vida inteira no setor, trabalhou anos na AMBEV na parte de cervejarias artesanais ativando marcas e conceitos e largou tudo para poder seguir o sonho na cozinha. Se formou na Le Cordon Bleau, trabalhou em SP com renomados chefs, o que lhe garantiu experiência e habilidades que a levaram para Paris. Lá começou a trabalhar como cozinheira em um restaurante estrela Michelin até se tornar sous chef, quando decidiu voltar ao Brasil. Ela também é filha de família alemã, o que a torna mais intimista com a HB.
O cardápio da HB se divide em pratos tradicionais alemães, com um selo da HB para mostrar que é preparado como na matriz. As receitas se mantêm as mesmas, mas a apresentação foi modernizada. Os pretzels, por exemplo, são importados diretamente de Munique para manter o padrão de qualidade exigido.
Já os autorais incluem opções muito bem elaborados e pensados, utilizando ingredientes frescos e todo o range de sabores técnicos para agradar o paladar do público local. O novo cardápio também possui opções de vinho, na verdade, espumantes, vinhos brancos e tintos, clericot e sangrias que harmonizam perfeitamente com os pratos.
“Comandar a cozinha da HB de terça a domingo é reviver memórias afetivas de infância, é fazer o simples, mas muito bem-feito. A ideia é trazer um cardápio que te faça viajar até a Alemanha experimentando pratos como a Currywürst e o famoso Joelho de porco mas também brincar com novos sabores sem perder o “sotaque alemão”, como o pastel de pato com curry, galeto servido com várias texturas de milho e gel de ameixa. Eu espero que a nossa cozinha seja o motivo de tantas pessoas se sentarem à mesa e colecionarem bons momentos juntos”, fala Sabrina Banneit. O novo cardápio será lançado no dia 07 de maio.
Outras novidades
Este ano a cervejaria ainda fará uma série de ações em comemoração aos 10 anos, como a HB Experience (um menu degustação com visita à fábrica), HB Market (aos domingos a HB se transforma em um mercado europeu, com barraquinhas, venda de produtos típicos), também serão realizados alguns menus a 4 mãos durante o ano. Essas ações visam também tornar a HB reconhecida também pela sua qualidade gastronômica.
